Пальчики из куриного филе с начинкой рецепт в духовке

Пальчики из куриного филе с начинкой рецепт в духовке

Мясной язычок

Лангет – это мясное кушанье французской кухни, название которого переводится как «язычок». Блюдо получило такое наименование из-за своей удлиненной формы, напоминающей язык. В традиционном варианте яство делается из поясничной части говядины или говяжьей вырезки, которая нарезается поперек волокон, но также существуют и рецепты из других видов мяса.

Калорийность мясного лакомства составляет примерно 150-160 ккал и может меняться в зависимости от используемых ингредиентов. Рассмотрим, как приготовить лангет пошагово и с фото в разных вариантах.

Классический лангет из говядины

Классический рецепт

Этот традиционный рецепт поможет приготовить сытное мясное лакомство, имеющее натуральный насыщенный вкус, без дополнительных специй.

Нужные компоненты:

100 г свежего сала; 800 г говяжьей вырезки; Щепоть каменной соли; Черный молотый перец – на вкус.

Длинные слайсы

Рецепт приготовления лангета:

Обмоем вырезку, обсушим с помощью бумажного полотенца и нарежем продолговатыми кусочками 10-15 мм толщиной, каждый из которых слегка отобьем, натрем солью и молотым перчиком; Мелко нарежем несоленое свежее сало и вытопим на предварительно раскаленной сковородке; В кипящее маслице поместим подготовленную вырезку (только не всю сразу), обжарим со всех сторон в течение пяти-семи минут. Регулируем время обжаривания самостоятельно, ведь все любят разный уровень прожарки говядины; После жарки в сковороде остается много мясного сока, в который мы добавим воду (несколько ложек) и прокипятим.

Французское лакомство

Каждый готовый лангет из говядины выложим на тарелку, польем из сковороды мясным соусом и подадим на стол.

Лангет с грибами в духовке

Лангет в духовке из говядины с грибочками – это настоящее праздничное лакомство, которое готовится из минимального количества продуктов за короткое время.

Необходимые ингредиенты:

Полкило грибов (шампиньонов); Килограмм вырезки с поясничной части; 2-3 луковицы; Перец черный, соль – по щепотке; 150 мл сметаны.

С грибами

Приготовление лангета:

Нарезаем мясо на продолговатые «язычки», отбиваем немного, обжариваем с каждой из сторон по две минуты на хорошо раскаленной сковородке. Присаливаем и посыпаем перцем уже готовые обжаренные куски; Противень смазываем маслом и в один ряд раскладываем мясные изделия. Распределяем сверху лук, нарезанный на полукольца, и шампиньоны пластинками; Все поливаем сметаной и ставим в духовой шкаф на полчаса при температурном режиме 180 градусов;

Готовое вкусное кушанье выкладываем на порционную посуду и подаем к столу.

Лангет с помидорами

Получается ароматное, нежное блюдо, которое можно подать и на ужин для своей семьи, и на праздник гостям.

Состав продуктов на одну порцию:

150 г говяжьей вырезки; 50 г топленого масла; Пучок зеленого лука; 2 помидора; Чайная ложечка сливочного масла; Молотый, черный перчик, соль.

Рецепт с помидорами

Схема готовки:

Порежем мясо на удлиненные кусочки, отобьем, присолим, поперчим; Обжарим заготовки на разогретом маслице со всех сторон до золотистости, далее сложим в казан или сотейник; Мелко порежем перышки зеленого лука, удалим с томатов кожицу, нашинкуем их на кубики; Обжаренную говядину соединим с помидорами, прибавим масло топленое, немного водички и емкость закроем крышкой. Закипятим, готовим 2-3 минуты.

К столу блюдо лангет подаем в горячем виде, посыпав зеленым луком.

Лангет из свинины

Лангет из свинины

Данная рецептура – отступление от классической инструкции: вместо говядины используется свинина.

Вам понадобится:

400 г свиной вырезки; 30 мл подсолнечного рафинированного масла; 2 большие ложки панировочных сухарей; По одной щепотке соли и черного молотого перца.

Обжарка мяса

Готовим свиной лангет пошагово:

Нарезаем свинину кусочками-язычками поперек волокон 1,5-2 см толщиной. Заворачиваем в пищевую пленку и отбиваем с помощью кухонного молоточка с обеих сторон до сантиметра; Полуфабрикаты перчим и присаливаем, панируем в сухарях. Панировку можно не использовать, все зависит от вашего вкуса; Сковородку с маслицем сильно разогреваем, быстро выкладываем на нее «язычки», и жарим на сильном пламени по три минутки с обеих сторон.

Выкладываем кулинарный шедевр на блюдо, добавляем в сковородку две ложки бульона или воды, доводим до кипения. Этим соусом поливаем лангет из свинины при подаче.

Лангет из индейки в панировке

Диетический вариант

Это низкокалорийное и изысканное кушанье прекрасно подойдет для ужина компании представительниц прекрасного пола, следящих за своей фигурой. Подается с соусом или овощами.

Перечень компонентов:

600 г филе индейки; Одна луковица; 50 г топленого масла; 100 г белого сухого вина; Большая ложка горчицы; Пучок укропа; Приправы, специи.

Язычки из индюшки

Процесс готовки:

Индейку нарежем на «язычки». Накроем пищевой пленкой и отобьем, натрем приправами и специями; Поместим в глубокую посуду, зальем вином, прибавим горчицу, хорошенько перемешаем. Маринуем 30 минут; Птицу обжарим на раскаленном маслице по 8-10 минут с каждой стороны; Нашинкуем луковку брусочками, спассеруем до прозрачного состояния в «мясном» масле.

Покроем лучком жареную индюшку, хорошо посыплем нашинкованным укропом.

Лангет из говядины под соусом

Говядина под соусом

В этот оригинальный рецепт каждый повар добавляет свои неповторимые, пикантные нотки.

Ингредиенты:

50 мл красного полусладкого вина; 600 г говяжьей вырезки; 100 мл томатного соуса; 50 г несоленого сала; Зубчик чеснока; По щепоти соли и черного перчика; Несколько веточек зелени петрушки.

Ароматное мясо

Приготовление в домашних условиях:

Мясо помоем, обсушим, порежем на продолговатые ломтики до 10 мм толщиной, слегка отобьем, приправим солью и перцем; Выжариваем сало на раскаленной сковородке, потом его убираем – оно больше не нужно; Две-три мясные заготовки помещаем в кипящий жир и обжариваем с каждой стороны около 4 минут. То же самое повторяем и с остальными полуфабрикатами; Вводим полусладкое красное вино, томатный соус и измельченный чесночный зубчик в сковороду, которая использовалась для жарки мяса. Кипятим массу около двух минут, далее прибавляем нарубленную зелень петрушки.

Подача с гарниром

Готовое яство выкладываем в красивую посуду, щедро поливаем красным пикантным соусом и подаем на стол с любимым гарниром.

Как правильно подать кушанье к столу На большое широкое блюдо выкладываются поджаренные гренки из черного или белого хлеба, на каждую из которых кладется «котлетка». Все дополняется свежей зеленью, ветчиной, а также сдабривается сливочным, грибным, чесночным, соевым, горчичным соусом; Кулинарный шедевр прекрасно сочетается с пышными французскими булочками, которые можно купить или испечь самим; Для гарнира прекрасно подойдет консервированный зеленый горошек или кукуруза, жареный картофель, листья салата, ананасы, апельсины, яблоки, свежие овощи (или овощные салаты); Необычное яство подают с бокалом сухого вина: блюдо из говядины – с красным, блюда из птицы или свинины – с белым, розовое вино подходит к любому мясу. Таким образом, глубже и лучше раскрываются вкусовые качества замечательного кушанья. Видео: Рецепт лангета из говядины на сковороде

Известное блюдо татарской кухни

Азу по-татарски – одно из известнейших блюд, ставшее мировым кулинарным достоянием. Его классическая рецептура включает большое количество овощей и говядину. В современных вариациях кушанья используются другие виды мяса, а иногда и рыба. Калорийность яства составляет в среднем около 135-150 ккал и может существенно меняться в зависимости от жирности исходных ингредиентов. Рассмотрим, как приготовить азу в нескольких разновидностях пошагово и с фото.

Традиционный рецепт азу

Классический рецепт

Лучше всего данное блюдо готовить в чугунном казане, ведь в нем одновременно тушится и прожаривается большое количество разных продуктов.

Список компонентов:

6-7 картофелин; 2-3 свежих помидора; Одна морковка; Полкило говядины; 2 луковицы; 200 мл мясного бульона; 2 соленых огурца; 200 г масла топленого; Соль, смесь перцев.

Обжарка мяса и лука

Классический рецепт азу в домашних условиях:

Режем мясцо продолговатыми ломтиками с палец величиной, а лук – полукольцами; С огурцов срежем шкурку и порежем их вместе с морковкой на небольшие кусочки; Ошпарим томаты кипятком, снимем кожицу, порежем на кубики; Казан хорошенько прокалим и обжарим в топленом масле на очень сильном огне мясные ломтики. На них должна появиться корочка, и мясо не должно успеть выделить сок; Уберем говяжьи кусочки в тарелку, а в казан подольем еще маслица и пожарим лук. Когда он обретет золотистый цвет, поместим мясцо опять в казан, прибавим морковь, присолим (но не сильно, так как огурцы уже соленые), приправим смесью перцев, перемешаем, добавим крупно порезанные помидоры; Немного потомим, не забывая помешивать. Крышкой не закрываем, из томатов должна испариться лишняя жидкость; В казанок подольем мясной бульон и тушим уже под крышкой до тех пор, пока мясные ломтики не будут полностью готовы; В процессе тушения говядины припустим огурчики в малом количестве бульона. Затем почистим и порежем картошку на кубики, слегка обжарим ее до зарумянивания в топленом масле; К приготовленному мясу добавим огурцы и картофель, перемешаем и тушим еще минут 10.

Финальные этапы

Готовое азу с картошкой посыплем мелко порубленной кинзой, петрушкой, чесноком. Яство получается необыкновенно вкусным, с сочным и нежным мяском.

Азу из свинины с подливкой

В данной рецептуре не используются соленые огурчики, но если вы любите овощи, можете их добавить. Также можно дополнить кушанье болгарским перцем.

Азу из свинины

Необходимые ингредиенты:

Одна большая морковь; 700 г свиной вырезки; 2-3 штуки репчатого лука; 2 лавровых листа; Перчик и соль – по усмотрению; Растительное масло – по вкусу; Приправа из овощей – по вкусу.

Мясо и подливка

Схема готовки азу без огурцов:

Промываем свинину, обсушиваем и режем на порции. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем вырезку до золотистости; Лук измельчаем, морковку трем на мелкой терке; Перекладываем обжаренную свиную мякоть в маленькую кастрюлю; На эту же сковородку кладем овощи и обжариваем до подрумянивания, затем добавляем к мясу; Содержимое емкости полностью покрываем водой, подбавляем лаврушку и овощную приправу. Варим 30-40 минуток на медленном пламени, в конце присаливаем и перчим.

Азу из свинины подается на стол с любым гарниром.

Азу с бараниной по-татарски

Из баранины

Азу из баранины – замечательный вариант для быстрого ужина, который при подаче отлично сочетается с аджикой или сметаной.

Вам понадобится:

6 картофелин; Луковица; 5 больших ложек томатной пасты; 300 г баранины; 4 соленых (или маринованных) огурца; Специи, соль – на вкус.

Мясо и огурцы

Рецепт азу с солеными огурцами и бараниной:

Баранину промоем, нарежем кусочками, поставим обжариваться в сковородке на 8-10 минут на среднее пламя, не забыв подлить растительного маслица; Мелко порубим очищенную репчатую луковицу, подложим к мясным ломтикам. Обжарим около пяти минут; Нарежем мелкими квадратиками огурчики, или натрем на терке. Добавим их к луку и мясу, обжарим минуты три; Введем пасту из томатов, еще оставим на три минутки; В яство вольем немного воды. Пусть овощи с мясом потушатся; Помоем, почистим и порежем кубиками картофелины, выложим их в наше блюдо, оставим все составляющие тушиться; Чищеным чесноком приправим кушанье в глубокой сковороде. Присолим, прибавим по вкусу специи (аджику, красный и черный перец, куркуму, лавровые листы).

Подлива и добавление картошки

Острое и ароматное азу с огурцами будет готово, когда приготовится картошка.

Азу по-татарски, приготовленное на сковороде

Это просто идеальное угощение в кисло-сметанном соусе с насыщенным, ярким ароматом, которое подходит к разному гарниру.

Красивая подача

Ингредиенты:

0,5 л мясного бульона или один бульонный кубик; 4 большие ложки сметаны; Столовая ложка сливочного масла; 700 г говяжьей мякоти; 3 соленых огурчика; 3 большие ложки соуса ткемали; Один плавленый сырок (90-100 г); 1/2 пучка свежей петрушки; Соль – на вкус.

Добавляем соус в мясо

Татарский рецепт азу на сковороде:

Некрупно порежем огурцы; Говяжью мякоть нарежем полосками, как на бефстроганов; В отдельной миске смешаем сметану и соус ткемали; Растопим на разогретой сковородке маслице сливочное, выложим говяжьи кусочки и, не забывая помешивать, обжарим в течение нескольких минут; Подольем сметанный соус, размешаем. Пламя убавим до минимума, сковороду прикроем крышкой, тушим мякоть 15 минут. Периодически подливаем бульончик, потому что мясо должно тушиться, а не жариться; Порежем плавленый сыр на небольшие ломтики, измельчим зелень; В сковороду добавим огурчики и сырок, присолим совсем немного, размешаем. По необходимости прибавим бульон.

Добавляем огурцы и сырок

Азу из говядины накрываем крышкой и готовим еще минуточек 10-15. После этого его можно подавать к столу.

Азу из курицы

Этот простой рецепт отлично подходит не только для ужина в кругу семьи, но и для торжественного застолья.

Рецепт с курицей

Состав продуктов:

350 г куриного филе; Горсть изюма; 700 г картофеля; 150 г соленых огурцов; 100 мл кипяченой воды; 5 столовых ложек растительного масла; Большая ложка томатной пасты; 2-3 лавровых листика; Соль и перец черный молотый – на вкус.

Обжариваем мясо и режем огурцы

Инструкция приготовления:

Промываем филе курицы, самостоятельно удаляем пленки, сухожилия, хрящи, нарезаем на небольшие полоски или квадратики. Можно использовать куриный гуляш; Добавляем в сковородку 2 ложки маслица и выкладываем куриные кусочки. Обжариваем их 3-4 минутки на маленьком пламени до появления румяной, нежной корочки, помешиваем с помощью лопатки; В это время маринованные огурчики нарезаем на кубики; В сковороду подливаем кипяченую воду (100 мл) и подбавляем ложку пасты из томатов, тщательно размешиваем, тушим 7 минут; Почищенную картошку нарезаем соломкой, обжариваем в отдельной сковородке на маслице около 8-10 минут до легкой поджарки; Далее в сотейник складываем курочку с подливкой из томата, картофель, изюм (промытый в теплой воде) и огурцы. Все приправляем молотым перчиком, лаврушкой, присаливаем; Перемешиваем, тушим на маленьком пламени 30-35 минуток, подаем к столу горячим.

Соединяем мясо с овощами

Азу из курицы можно подать со сметаной, свежеиспеченным лавашем, с зеленью, овощными салатами. Чтобы упростить процесс приготовления, можно сделать азу в мультиварке – «умное устройство» справится с этой задачей быстро и без проблем.

Видео: Рецепт азу по-татарски из говядины

крученики по-украински

Крученики – изысканное мясное блюдо украинской кухни. Название этого блюда произошло скорее всего от слова «крутить», так как это отбитый в тонкий блинчик кусочек мяса, в середину которого плотно закручивают фарш или другое наполнение. Как приготовить крученики с разнообразными начинками вы узнаете из рецептов с фото, которые мы подобрали специально для вас.

Крученики со свинины

Это кушанье с легкостью станет основным блюдом любого банкета. Несмотря на то, что готовят их из разного мяса, фаворитом являются крученики из свинины.

крученики со свинины

Необходимые компоненты:

500 г свиной корейки; 150 г сыра; 2 луковицы; 1 морковка; 100 мл сливок; пучок укропа и петрушки; соль, свежесмолотый черный перец; панировочные сухари; Олейна без запаха.

плотные рулетики

Последовательное описание:

Корейку режим кусочками как для отбивных и слегка их отбиваем. Перчим, присаливаем с обеих сторон. Одну луковичку крошим и поджариваем в малом количестве жира. Охлаждаем и прибавляем тёртый крупно сыр и мелкорубленную зелень. Хорошо перемешиваем. В отбивную кладем готовую сырно-овощную смесь и формируем плотный рулет. Скрепляем его зубочисткой или кулинарной ниткой. Каждый рулетик обваливаем в сухарях и жарим в разогретой Олейне до золотистой корочки. Оставшиеся овощи измельчаем. Обжариваем до золотистости, затем прибавляем к ним сливки. Хорошо перемешиваем. Выкладываем в готовую зажарку мясные рулеты, прикрываем крышкой и тушим полчаса на небольшом огне. Крученики с грибами

Рецепт кручеников из свинины может меняться благодаря разнообразию начинок, которых сейчас придумали очень много. Грибы используют часто, так как они придают кушанью сытость.

сытно с грибочками

Перечень продуктов на 500 г мяса:

200 г шампиньонов; 2 луковички; соль, специи на вкус; 50 г сливочного масла; 100 мл сливок; масло для жарки.

грибы для начинки

Грибы мелко режем. Высыпаем их в сковороду с топленым маслом и ароматными специями. Прожариваем недолго, перемешивая. Крошим лук и прибавляем к ним. Обжариваем до готовности. Мясо режем и отбиваем как положено. Посыпаем специями и солим. Заворачиваем внутрь грибочки, фиксируем ниткой.  Крученики с грибами обжариваем и выкладываем в жаропрочную посуду. Заливаем их сливками и держим в духовке четверть час при 180 градусах. Крученики с квашеной капустой

Приготовленное таким образом яство еще называют волынские крученики. Оригинальная начинка придает им необычный вкус.

крученики по волынски

Количество продуктов необходимое на ½ кг свиного карбоната:

300 г квашенной капусты; 1 луковица; 100 г сметаны; соль, специи по желанию; сухари для панировки; Олейна без запаха.

с капустной начинкой

Лук крошим меленько и жарим на масле до золотистого состояния. Добавляем к нему выжатую квашеную капусту. Всё перемешиваем, присаливаем и тушим около 10 минут. Филе разделяем на кусочки, каждый отбиваем и заворачиваем в него слегка остывшую капусту. Каждый рулет окунаем в сметану, обваливаем в панировке и готовим на раскаленной Олейне. Складываем прожаренные рулетики в глубокую кастрюльку, добавляем в нее остатки сметаны и жир, в котором они жарились. Тушим где-то 15 минут при низкой температуре. Пальчики из куриного филе с черносливом

Кушанье из куриного филе очень нежное, а чернослив придает такому кушанью пикантности.

рулетики с черносливом

Продукты, которые потребуются на 300 г куриной мякоти:

150 г чернослива без косточек; 100 мл майонеза; 50 мл сливок; 30 мл соевого соуса; 1 луковица.

Последовательное описание:

Чернослив замачиваем на немного в теплой воде, затем обсушиваем. Филе разделяем на кусочки не очень большого размера. Отбиваем не слишком тонко. Майонез разводим соевым соусом. В полученный маринад выкладываем отбивные и порезанный полукольцами лук, даем их настояться. В промариновавшееся мясо кладем одну сливку и сворачиваем. Пальчики с черносливом закрепляем зубочисткой и кладем в посуду для запекания. Сверху выливаем остатки маринада с лучком, поливаем сливками и убираем в духовой шкаф готовиться при температуре 180 не дольше 35-ти минут. Рулеты с салом и чесноком

В зависимости от выбора начинки меняется вкус кушанья. Если в серединку положить этот вариант – то у вас выйдет слегка островатенькое и очень сочное мясо.

сочные рулетики

Количество ингредиентов на половину килограмма куриного филе:

150 г Российского сыра; несколько долек чеснока; 150 г сала; 50 г спреда; 100 г сметанки; Олейна; соль, свежесмолотый перчик.

Описание готовки пошагово:

Филе разделяем на небольшие кусочки и немного отбиваем. Пересыпаем солью и перчим. Вылаживаем их в мисочку и смазываем сметаной. Пусть постоит не менее получаса. Сало нарезаем меленькими кубиками. Трем крупно сыр. Очень мелко крошим чесночок. Все смешиваем с солью и перемолотым черным перцем. В серединку отбивной кладем подготовленный фарш, закручиваем и скалываем зубочисткой. Обжариваем в небольшом объеме жира до румяности. Форму натираем спредом. Складываем в нее куриные крученики. Поливаем сливками, накрываем фольгой и убираем в духовочку минут на 30 при 180 градусах. Рулетики из телятины

Рецепт кручеников из телятины довольно прост в изготовлении. Благодаря рису они получаются очень сытными, а дополнительное тушение в бульоне делает их нежными и сочными.

пальчики из телятины

Набор продуктов на 400 г вырезки:

100 мл бульона; 100 мл сметаны; 100 г риса; 1 луковица; 1 вареное яйцо; немного зелени; мука; приправы, соль; масло растительное.

рисовая начинка

Рис отвариваем до готовности. Лук мелко шинкуем и зажариваем до золотистости. Выкладываем в сковороду крупу, крошеную зелень и яйцо. Хорошо перемешиваем, притрусив перцем и посолив на вкус. Телятину разделяем на кусочки и отбиваем. В серединку выкладываем фарш и скручиваем, закрепив ниткой. Нагреваем масло и обжариваем каждый рулетик, который складываем в кастрюльку. Бульон смешиваем со сметаной, немного прогреваем и заливаем в кастрюльку с мясом. Прикрываем крышкой, доводим до кипения и уменьшаем температуру, чтобы слегка кипело. Протушим 40 минут. Крученики слоеные с беконом

Несмотря на то, что в традиционном варианте это мясное блюдо, есть еще один вид готовки такого кушанья, но из теста. Для их приготовления мы будем использовать готовое слоеное тесто, предварительно его разморозив.

слоеные крученики

Еще нам потребуется:

бекон – 150-200 г; лучок – 1 шт.; чеснок – пару зубков; сладкий соус «Чили» — несколько чайных ложек; натертый сыр – приблизительно 100 гр; 1 желток для смазывания; семечка кунжута для присыпки.

с сыром и беконом

Бекон (можно заменить ветчиной) режем очень меленькими кубиками. Лук и чеснок измельчаем как можно мельче. В небольшом объеме масла обжариваем все до золотистости. Вынимаем на тарелку и даем немножко остыть. Из теста раскатываем два пласта. Первый пласт смазываем соусом, притрушиваем тертым сыром. Затем распределяем по нему остывшую начинку. Прикрываем сверху вторым пластом. Разрезаем их на полоски шириной приблизительно 3 сантиметра. Затем каждую полосочку перекручиваем, формируя спиральки, и раскладываем на лист, устланный бумагой для выпечки. Смазываем разболтанным желтком, притрушиваем кунжутом. Запекаем слоеные вкусняшки при 170 градусах до готовности.

Несмотря на простоту в приготовлении – мясные крученики прекрасно дополнят ваше меню. Попробовав их хотя бы раз — вы будете готовить их довольно часто, поскольку они несомненно понравятся вам и вашей семье.

Видео: Сочные крученики по-домашнему

идеальный бифштекс

Бифштекс- в своем первоначальном виде представляет собой обжаренный с двух сторон кусочек говядины, без каких-либо добавок. Сейчас его готовят из разных сортов мяса, используя различные дополнительные способы обработки. Как приготовить бифштекс, чтобы он был сочным и нежным, а также несколько модифицированных вариантов готовки вы узнаете в этом материале.

Законы приготовления правильного бифштекса

Бифштекс (от англ. beef- говядина, steaks- стейки) – в принципе просто говяжий стейк, но в его приготовлении есть несколько нюансов, которые лучше учесть.

правильное мясо

Основные правила идеального блюда:

Необходимо правильно выбрать мясо. Самое лучшее – мякоть бедер или спины, а также головная часть вырезки, которая должна быть свежей, охлажденной, но ни в коем случае мороженной; Нарезать лучше ломтиками толщиной не более 4-х сантиметров поперек волокон. Именно поэтому готовое кушанье будет не таким жестким; Что касается времени тепловой обработки – то это зависит от вашего предпочтения. Различают несколько видов: с кровью (жарят только 2 минутки с каждой стороны), средний (по 3 минуты) и прожаренный (около 5-ти минут с каждой стороны); Узнать уровень готовности можно просто проткнув зубочисткой. У полностью прожаренного стейка будет выделяться прозрачный сок. Классический рецепт бифштекса

Классический бифштекс из говядины готовится довольно просто и быстро.

классический рецепт

На 4 порции вам понадобится:

500 г вырезки; на вкус крупная соль, перчик перемолотый черный; Олейна для жарки.

Приготовление бифштекса пошагово:

Охлажденное мясо разрезаем на ломтики положенной толщины. Сверху накрываем пленкой и немного отбиваем. Каждый кусочек присаливаем и перчим. Обжариваем бифштекс на сковороде с двух сторон в хорошо подогретом маслице. Время готовки зависит от того, какую степень прожарки вы желаете получить. Горячее кушанье выкладываем на тарелку и сверху поливаем юшкой, которая образовалась во время поджаривания. В качестве гарнира неплохо подходит картофель фри или овощное ассорти. Beef steak с кровью

Чтобы приготовить такое яство необходимо брать только свежайшую говядину (можно свинину).

сочное мясо

На 4 порции вам потребуется:

600 г мякоти; соль, перец перемолотый; 30 г сливочного спреда; масло без запаха для жарки.

золотистая корочка

Нарезаем мясо кусками, которые не должны быть очень тонкими. Чугунную сковороду (или любую посуду с толстым дном) прогреваем на очень сильном огне. Вливаем в неё масло и ждем, когда оно накалится. Выкладываем стейк и обжариваем на сильном огне ровно по одной минуте, затем убавляем огонь и опять жарим столько же. Снимаем с плиты, присаливаем, притрушиваем перчиком и накрываем крышкой. Через 2 минуты кладем туда сливочный спред и держим по 30 секунд с обеих сторон на средней температуре. Такое блюдо, с золотистой хрустящей корочкой сверху и очень сочное внутри, необходимо сразу подавать на стол. Рубленный стейк по-английски

Рубленный стейк – довольно вкусная альтернатива обычному классическому.

с яйцом по-английски

Чтобы накормить 8 персон вам потребуются:

говяжье филе – 1 кг; соль, черный перец – на вкус; бальзамический уксус – 1 ст. ложка; яйца – 8 шт.; жир (масло) для жарки.

из рубленного мяса

Можно конечно сделать бифштекс из фарша, но, если приготовить из рубленного филе, он получится намного сочнее. Мякоть режим тонкими полосками, из которых делаем мелкими кубиками. Обливаем уксусом и ставим на полчаса в холодильник. Затем полученную массу присаливаем, перчим и хорошенько отбиваем. Лепим котлетки размером с ладошку. В сковороде нагреваем немного жира. Готовим котлетку по 3 минутки с каждого бока. Если вы хотите, чтобы было полностью прожаренным, то нужно подержать бифштекс в духовке при 180 градусах несколько минут. Подают бифштекс с яйцом, которое выкладывают сверху. Говядина фламбе по-французски

Рецепт бифштекса из говядины можно превратить в кулинарный шедевр. Блюдо, приготовленное таким способом, хит в дорогих ресторанах Франции, но, не смотря на весь пафос, вы легко справитесь с ним на своей кухне.

говядина фламбе

На 4 порции возьмите:

600 г говяжьей вырезки; 150 г соленого твердого сыра; 250 мл сухого белого вина; соль, свежесмолотый перец; масло сливочное чтобы жарить.

Подробная схема готовки:

Помытую, очищенную от пленочки вырезку разрезаем на стейки толщиной 2 сантиметра поперек расположения волокон. Чуть отбиваем их, солим и притрушиваем перцем. Натираем на терке сыр. Каждый кусок панируем в сыре. Хорошо нагретый сотейник намазываем куском масла. Жарим стейки по несколько минут с двух боков, и сразу же снимаем с огня. Теперь осталось только сделать фламбирование, которое можно делать прямо на глазах  удивленных гостей. Прямо в сотейник наливаем вино, которое сразу поджигаем. Пламя пусть горит несколько минут. Тушим пламя, накрыв крышкой и сразу же ставим на стол. Бифштекс по-венски

Глядя на фото, можно подумать, что перед вами обычные котлетки. На самом деле это рубленный бифштекс, только мясо в него нужно мельчить с помощью блендера.

бифштекс по-венски

Чтобы приготовить их на 4 порции вам понадобится:

говяжье филе – 300 г; луковица – 1 шт.; яичный желток – 1 шт.; сухарики для панировки – 100г; сливки – 2 ст. ложки; крахмал – 25 г; мука – 25 г; по 50 г растительного и сливочного масла; зелень -1 ст. ложка.

вкусные котлетки

Размягченное маслице взбиваем с мелкокрошеной зеленью и ставим в морозилку. Луковицу крошим колечками и обжариваем. В блендер кладем мясные кусочки, луковые кольца и измельчаем. Прибавляем желток, сливки, сухари и специи. Все хорошо вымешиваем. Формируем из полученной массы котлетки и панируем их в смеси крахмала и муки. Готовим их на раскаленном растительном масле. Кушать лучше горячими, обязательно положив сверху кубики сливочной массы с зеленью. Стейк из свинины

Как мы говорили ранее, настоящий beef steak готовят из говядины, но очень часто её заменяют свиной. И надо отметить, что из неё блюдо выходит более нежным и сочным, что совершенно нельзя назвать недостатком.

стейк из свинины

На 500 г свинины необходимо взять:

1 ст. ложку майонеза; ½ ч. ложки куркумы; немножко красного перчика и порошка мускатного ореха; соль; масло без запаха.

Описание пошагово:

Мясо нарезаем порционно. Кладём в полиэтиленовый пакетик и несильно отбиваем. Майонез смешиваем со специями. Каждый кусочек смазываем майонезно-пряной массой и оставляем промариноваться на полчаса. Бифштекс из свинины обжаривают так же, как и классический. Очень вкусно с печеными овощами или картошкой. Бифштекс барбекю

Такой вариант приготовления легко составит конкуренцию привычным шашлыкам.

стейк барбекю

Вам понадобится:

1 кг подходящей говядины; 2 зубочка чеснока; по 1 ч. ложке чили и кориандра; 20 г соуса «табаско»; 75 мл рома.

Описание приготовления:

Сначала приготовим маринад. Соус смешиваем со всеми специями и ромом. Оставляем настояться минут на 20. Разрезаем мясо достаточно широкими пластами. Обмазываем каждый ромовой смесью и оставляем на некоторое время. Разогреваем барбекю или гриль до максимума. Выкладываем мясо и обжариваем до готовности с двух сторон. Чтобы было сочнее — поливаем периодически оставшимся маринадом. В таком варианте на гарнир лучше всего подойдет рис или салат.

Как видите, способов готовки этого блюда существует достаточно много. Каждый из них придает мясу свой особенный вкус. Вам остаётся выбрать понравившийся рецепт и приготовить его, используя наши подробные инструкции. Родные и близкие вам люди по достоинству оценят ваши старания.

Видео: Бифштекс с луком и цуккини

Греческие шашлычки

Сувлаки — вариант небольшого по размеру легкого и нежного шашлыка, приготовленного из свинины, реже – из говядины, курицы, баранины, индейки. В классической рецептуре мясо режут на некрупные куски и выдерживают в специальном маринаде из лимонного сока, масла оливы, ароматических трав и специй. Каждый повар делает маринад своим способом и привносит в него оригинальные идеи. Далее ломтики нанизывают на маленькие деревянные шампура и готовят на открытом пламени.

Калорийность блюда вместе с питой – 460 ккал на 100 г. Но ее можно уменьшить почти наполовину, если не добавлять к кушанью жирный соус и картофель-фри. Рассмотрим, как приготовить сувлаки в домашних условиях пошагово, а в помощь предлагаем рецепты с подробным описанием и красочными фото.

Несколько полезных советов перед готовкой и подачей сувлаков Шашлычки обязательно переворачивайте на каждую сторону для равномерной прожарки; Вместо масла оливы можно использовать подсолнечное; Если кушанье готовить на гриле, оно может получиться суховатым. Поэтому лучше воспользоваться духовкой, в которой мясные кусочки сохранят свой аромат и сок; Деревянные шпажки надо заранее замочить в белом вине или воде на полчаса, чтобы они не начали дымиться при жарке. Если у вас мясо нежирное, то замочите шампуры в оливковом масле. Так ломтики лучше снимутся и хорошо пропитаются маслицем изнутри; Для жарки на сковороде-гриль деревянные вертела замачивать не надо.

Подача на шпажках и в пите

Подают кушанье двумя способами:

На шпажках с овощным салатом, соусом дзадзики и картофелем-фри, с кусочками белого хлеба, поджаренного на решетке, и ломтиками лимона; Мясо снимают с шампуров и заворачивают в питу (лепешку) вместе с начинкой (лук, сладкий перец, помидорки, листья салата, картофель) с соусом дзадзики, кетчупом, горчицей. В данном варианте пита и сувлаки хорошо дополняют друг друга и неразрывно связаны между собой. Такое кушанье напоминает гирос, но это два совершенно разных блюда, отличающихся внешним видом и методом запекания мясной составляющей. Настоящие греческие сувлаки

Подача с соусом дзадзики

Идеальное сочетание ингредиентов и вариант приготовления делают мясо очень сочным и аппетитным.

Перечень продуктов:

Одна луковица; 800 г свинины; Половина пучка петрушки; 2 зубчика чеснока; Небольшой стакан белого вина; 4 большие ложки оливкового масла; Небольшой лимон; Орегано, розмарин; 3 большие ложки соевого соуса; Соль, перец молотый.

Обжарка на сковороде-гриль и огне

Как сделать сувлаки:

Для маринада смешиваем сок лимона, масло оливы и вино; В эту массу прибавляем мелко нашинкованные чеснок и зелень, соевый соус, приправы; В блендере размалываем луковку и так же добавляем в массу, перчим, присаливаем, размешиваем; В процессе готовки обрезаем свинину от сухожилий и жил, нарезаем на мелкие кубики – на один укус; Кусочки заливаем соусом, прикрываем крышкой, убираем в холодильную камеру на ночь. Таким образом, мясная нарезка отлично пропитается маринадом и получится вкусной и нежной; Утром нанизываем миниатюрные ломтики на деревянные вертела и жарим греческие сувлаки на раскаленных углях около 10 минут до золотистости, или на гриле, не забывая поливать оставшимся маринадом.

Можно воспользоваться духовкой и даже тефлоновой сковородкой, если нет возможности пожарить по-другому.

Когда шашлычок готовится на мангале, он может немного пригореть по бокам, поэтому можно по краям шпажки нанизать кусочки разных овощей (желательно зеленый болгарский перец). Он поможет решить эту проблему.

Сувлаки с овощами

Рецепт с овощами

Рецепт сувлаков может быть составлен из самых разнообразных компонентов. В нашем случае он дополнен овощами, которые прекрасно гармонируют с мясом.

Необходимые составляющие:

2 дольки чесночка; Килограмм свинины; По столовой ложке сушеных мяты и орегано; Один лимон; Молотый черный перчик, соль; Большая ложка красного винного уксуса; 100 мл масла оливкового.

Приготовление шашлычков

Дополнительно (по усмотрению):

Половинка цуккини; 7-8 помидоров черри; Щепотка розмарина (тимьяна).

Инструкция приготовления:

Нарезаем свинину на средние кусочки (2,5-3 см); Прибавляем к ней специи, травы, измельченные чесночные зубчики. Вводим уксус, масло, лимонный сок, хорошенько перемешиваем (можно руками). Мясная нарезка может чуть побелеть из-за кислоты, это нормально; Посуду прикроем пищевой пленкой, уберем в холодильник минимум на полчаса; Блюдо сувлаки получается очень ароматным и оригинальным с овощами, поэтому подкладываем в маринад нарезанную на полукольца половину цуккини, томаты черри и свежий тимьян; Насаживаем мясо и овощи на шпажки, не забывая оставлять между ломтиками небольшое расстояние. Поджариваем изделия до готового состояния 8-10 минут над прогоревшими (до пепла) жаркими углями. Сувлаки из куриного филе

Греческое блюдо

Сувлаки из курицы прекрасно подойдет для любой вечеринки. Аппетитная корочка на сочных кусочках никого не оставит равнодушным. Нежное филе быстро прожаривается и буквально тает во рту. Это креативно, вкусно и очень удобно.

Нужные ингредиенты:

По одной чайной ложечке сушеного розмарина и базилика; Крупный чесночный зубчик; Два куриных филе; 30 г свежей петрушки; 2 большие ложки сока лимона; По 1/2 маленькой ложечки майорана и орегано; Соль, черный молотый перчик – на вкус; 3 столовых ложки масла оливы.

Куриные сувлаки

Схема изготовления:

Смешаем с лимонным соком чеснок, пропущенный сквозь пресс, подольем оливковое маслице, прибавим все пряные травки; Тщательно перемешаем, присолим, поперчим; Грудку нарежем на небольшие ломтики, выложим в глубокую емкость, зальем пряной смесью, размешаем; Уберем мариноваться курочку на час, но лучше на всю ночь в холодильник; Нанижем замаринованные куриные кусочки на деревянные шампуры, обжарим их на горячих углях, или на сухой сковородке-гриль до готовности. Ее не нужно ничем смазывать, потому что курица мариновалась в масле. Рецепт сувлаки из говядины в духовке

Сочное нежное мясо

Сувлаки в духовке можно приготовить с русской добавкой в виде картошки. Из нее получится вкусный и ароматный гарнир.

Вам понадобится:

600 г говяжьей вырезки; 2 луковицы; 1,5 большие ложки масла оливы; 3 столовые ложки соевого соуса; Маленький лимон; Один сладкий перец; По 0,25 маленькой ложечки тимьяна и орегано; 2 дольки чеснока; Соль, перчик молотый.

Приготовление в духовке

Готовим сувлаки дома:

Мясо желательно взять с жирком (не постное). Порежем его на кусочки, сложим в глубокую миску; Прибавим лук крупными дольками, чтобы они потом легко проткнулись шампуром, присыплем говядину тимьяном и орегано; Выдавим чесночок, сбрызнем оливковым маслицем, соком лимона и соевым соусом, добавим крупно нарезанный сладкий перец (желательно красный), присолим, поперчим; Хорошенько перемешаем массу, поместим в холодильник часа на четыре или больше; Самостоятельно нанижем на вертела говяжьи кусочки, не забывая чередовать с перцем и луком; Выложим на решетку над противнем (или в неглубокую жаропрочную форму, выстеленную фольгой), запекаем на функции «Гриль» при 220-240 градусах 20 минут; Как зарумянится верх – шашлычки перевернем, и опять зажариваем до готовности. На противень можно положить нарезанную картошку; Готовые мясные изделия снимем на тарелку, немного польем соком лимона, а картошечку дожарим с оставшимся перцем, луком, маринадом. Это будет просто объедение. Видео: Рецепт сувлаков из курицы

творожный десерт

Творожный пудинг- нежнейший десерт, который придумали кондитеры Англии. Кушают его обязательно холодным, при желании обильно поливая всевозможными сладкими соусами, украшая кремом, но можно и просто без ничего. Калорийность (без добавок) составляет всего 211 ккал. Как приготовить творожный пудинг, чтобы получилось действительно нежное и вкусное лакомство вы узнаете из рецептов, которые прошли строгую проверку домашних кулинаров.

Классический творожный пудинг в духовке

Пудинг из творога в классическом варианте напоминает любимую многими запеканку. Благодаря тщательному взбиванию с остальными ингредиентами кисломолочного привкуса в этом лакомстве практически не слышно, что идеально для тех, кто не очень любит вкус такого продукта.

классический рецепт

Перечень ингредиентов, которые вам понадобятся:

по половине чашки молока и сахара; 2 чашки творога (чем больше жирность, тем лучше); 3 яйца; сливочный спред – 70 г; щепотка соли; пригоршня изюма; крупа манки – 3 ст. ложки.

тесто для пудинга

Выпечка из манки и творога получается более упругой, и не оседает. Заливаем манку тепленьким молоком и оставляем для набухания крупы. Отделяем белки от желтков. Перебиваем желтки с сахарным песком до шелковистого однородного состояния. Творог перетираем до однородной консистенции и соединяем с желточной смесью. Сливочный спред размягчаем до кремообразного вида и соединяем с настоявшейся крупой. По частям выкладываем в чашу, аккуратно перемешивая. Рецепт творожного пудинга в духовке можно сделать более интересным, добавив в него изюм, орехи или любые другие фрукты и ягоды. В нашем варианте мы будем использовать белый изюм, который предварительно замочили в горячей воде на насколько минут. Белок разбиваем в крепкую пену, которую осторожно по ложке вводим в основную массу. Печь лучше всего в специальной форме. Хорошенько смазываем её жиром и застилаем пергаментом для выпечки. Затем высыпаем в нее наше тесто. Духовку прогреваем до 150 градусов, ставим в нее форму и увеличиваем температуру до 230 градусов. Творожный пудинг с манкой готовится около получаса. Из посуды достаем совершенно остывшим. Сверху присыпаем сахарной пудрой или смазываем любым вареньем.

диетический рецепт

Диетический английский десерт на пару

Творожный пудинг в духовке – распространенный, но не единственный способ изготовления великолепного кушанья. Приготовленный на пару диетический творожный пудинг не менее пышный и сочный.

Перечень ингредиентов на 400 г творожка:

спред – 40 г; молоко – 50 мл; сахар – 50 г; сливки – 100 мл; яйца – 2 шт.; ломтик сушеного белого батона.

пудинг на пару

Описание процесса пошагово:

Творог перетираем через ситечко (или прокручиваем через мясорубку) в глубокую миску. Яичный желток хорошо взбиваем с сахаром и вливаем в миску. Аккуратно перемешиваем. Сушеный батон измельчаем в мелкую крошку и добавляем в смесь. Молоко размешиваем со сметаной и размягченным маслицем (спредом). Полученную смесь прибавляем к остальным ингредиентам. Белок взбиваем в пену и частями кладем в миску, аккуратно вымешивая. Творожный пудинг на пару прекрасно готовится с помощью пароварки (можно и на обычной паровой бане). Устилаем чашу бумагой и заполняем ее. Готовится блюдо приблизительно полчаса. Этот диетический рецепт можно сделать пожирнее, подав со сливками или сгущенным молочком.

лакомство для детей

Яблочный пудинг с творогом для детей в мультиварке

Не секрет, что дети не очень любят молочные продукты (особенно с кислинкой). И чем яство полезнее, тем сложнее уговорить ребенка это скушать. К блюду, приготовленному по описанному ниже способу, это не относится. И дети, и взрослые получат огромное количество пользы и массу удовольствия от приятного нежного вкуса.

Чтобы приготовить яблочный десерт на 500 г жирного творога вам понадобится:

200 г очищенных яблок; 3 яйца; 80 г крахмала; 50 мл молочка; неполная чашка сахара; 50 г спреда; 1 л воды.

полезно и вкусно

Манную крупу заливаем тепленьким молочком и оставляем настояться. Готовить творожный пудинг для детей мы будем из яблочного пюре. Промытые и обсушенные фрукты измельчаем с помощью блендера, но можно натереть на меленькой терке. Затем продавливаем к нему творог через ситечко, прибавляем просеянный крахмал и размягченный спред. Желтки взбиваем с сахаром до пышного однородного состояния и соединяем их с яблочной массой. Охлажденные яичные белки перебиваем в пену и вмешиваем частями. Творожный пудинг в мультиварке приготавливается на водяной бане. Для этого заполняем чашу прибора водой. Посуду, специально предназначенную для готовки таким способом, намазываем маслицем и выкладываем в неё тесто. Готовить детский десерт нужно около 40 минут на программе «Варка на пару». Готовое кушанье должно постоять до полного охлаждения и только потом можно вынимать.

нежное лакомство

Пышный пирог из творога в микроволновке

Микроволновая печь – прекрасный помощник современной хозяйке, и для запекания нашего лакомства подходит просто идеально. Приложив минимум усилий, вы получите удивительно нежное, воздушное кушанье с непревзойденным, ванильным ароматом.

Перечень необходимых компонентов на 400 г кисломолочного ингредиента:

½ чашки манки; 50 мл сметаны; ½ стакана сахара; 2 яйца; 1 ч. ложка размягченного масла; щепотка ванильки; щепотка соли.

быстрое угощение

Описание процесса готовки подробно:

Манную крупу смешиваем со сметанкой и оставляем настояться (она должна увеличиться). С помощью погружного блендера растираем кисломолочный компонет так, чтобы он напоминал крем. Яичные желтки взбалтываем с сахарным песком и ванилькой до густоты. Вмешиваем их к творогу. В настоявшуюся кашицу прибавляем маслице, хорошо перемешиваем и соединяем её с тестом. Белок присаливаем, взбиваем до пышности и вмешиваем частями в смесь. Посуду, предназначенную для микроволновки натираем маслом и заполняем. Сверху накрываем крышкой, оставив чуть приоткрытой для выхода пара. Запекаем творожный пудинг в микроволновке до 10 минут при мощности 640 Ватт. Совсем скоро вы получите блюдо как на фото, и никто даже не поверит, что на приготовление у вас ушло всего несколько минут. Творожный десерт с персиками без выпечки

Это популярное кушанье можно приготовить и без термической обработки. Очень вкусно с кусочками персика.

Список компонентов, которые вам понадобятся:

700-800 г творожка; 250 г сметаны; половина чашки сахара; 100 мл молочка; 1 ст. ложка желатина; консервированные персики на вкус.

охлажденный десерт

Несильно прогретым молочком заливаем желатин для набухания. Блендером хорошенько взбиваем подслащенный творог со сметаной. Желатиновое молоко нагреваем так, чтобы гранулы полностью растворились. Процеживаем через ситечко в основную смесь. Персики нарезаем кубиками и высыпаем туда же. Перемешиваем и раскладываем по формам, стенки которых слегка обмазаны небольшим количеством маслица. Ставим все в холодильник на ночь. Чем глубже посуда, тем больше времени необходимо для застывания.

Такое лакомство — хорошая идея вкусного, полезного завтрака или ужина. А если приложить чуть фантазии и разнообразить состав различными фруктами или шоколадом — на столе появится шикарный десерт. Чтобы блюдо вышло по настоящему вкусным и пышным мы предлагаем вам просмотреть видео, в котором подробно рассказывают и показывают каждый шаг процесса приготовления английского лакомства в домашних условиях.

Видео: Пудинг из творога в домашних условиях

Популярный деликатес

Стейк филе миньон или медальон (фр. Filet mignon- маленькое филе) – это деликатесное кушанье из тонкой части говяжьей вырезки высшего качества, разделанной поперек волокон. Такое блюдо можно встретить в любом презентабельном ресторане. Мясные куски обжаривают с каждой из сторон на сковороде-гриле, а затем доводят до готовности в духовке. Каждый кусочек обладает толщиной 3-5 см и весит вдвое меньше обычного стейка.

Калорийность составляет примерно 140-170 ккал на 100 г и зависит от мяса. Классический вариант яства делается именно из говядины, но можно приготовить его и из других видов мяса или даже рыбы. Рассмотрим, как сделать стейк филе миньон в разных вариантах пошагово и с фото.

Говяжий стейк филе-миньон

Подача с томатным пюре

Стейки из филе говядины вырезают из нежных частей говяжьей туши, которые не участвуют в мышечном движении. Мясо получается очень  мягким и просто тает во рту.

Необходимые продукты:

300 г пюре из томатов; 30 г зеленого базилика; 800 г говяжьей вырезки; Масло оливы; 100 г лука репчатого; 1/4 маленькой ложечки молотого черного перца; 1/2чайной ложки морской соли.

Приготовление мяса

Поэтапное приготовление:

От вырезки отрежем тонкую и толстую часть с обеих сторон, удалим белую пленку; Нарежем мясной кусок поперек на равные части. Каждый ломтик должен иметь толщину около 4 см; Посыплем солью и перцем мясо, жарим его по две минуты со всех сторон на сильно разогретой сковородке; Далее накроем фольгой, поставим в духовой шкаф на 10 минут при температуре 50 градусов; Готовим подливку. Мелко нарезанный лучок поджарим на масле оливы до легкого румянца, подбавим томатное пюре, тушим на маленьком пламени 7 минут. Густой соус можно разбавить кипяченой водой; Промытые листья базилика меленько порежем, добавим в подливу, присолим, поперчим; Тщательно размешаем, прогреем еще несколько минуток, попробуем. Если заправка будет кисловатой, можно положить немного сахарного песка; Выложим изумительное яство в красивую посуду, приправим ароматным соусом и подадим гостям. Миньоны из индейки с беконом

Миньоны из индейки

В результате готовки по данному рецепту получается ароматная и вкусная закуска, которая послужит для украшения праздничного торжества. Подается в теплом состоянии.

Состав продуктов:

6-8 полосок бекона; 2 штуки тонкой вырезки индейки; Перец черный, соль – на вкус.

Вариант с беконом

Схема приготовления:

Разрежем мясо индюшки на 6-8 медальонов, каждый из которых обернем ломтиком бекона и закрепим кулинарным шпагатом, присолим и поперчим; Заготовки самостоятельно обжарим на сковородке, предварительно смазанной маслом, с обеих сторон в течение пяти минут. Желательно взять для этого сковороду-гриль; Переложим готовое кушанье на тарелку, прикроем фольгой и дадим постоять 10 минут перед подачей на стол.

Стейк из филе индейки прекрасно сочетается с белым французским вином, овощами, с разным соусом и гарниром.

Миньоны из лосося с соусом из апельсина

Миньоны из лосося

Готовятся быстро и просто, а сок апельсина привносит в соус аристократическую нотку и легкую пикантность.

Ингредиенты:

100 мл апельсинового сока; 600 г лососевого филе; 50 мл масла оливы; Столовая ложка меда; 1/4 пучка шнитт-лука; Большая ложка винного уксуса; Черный перчик, соль.

Апельсиновый соус и лососевые заготовки

Процесс готовки:

Нарежем полосками филе лосося, присолим, поперчим. Завернем в виде рулетиков, закрепим шпажкой; В небольшой емкости разогреем мед, подольем уксус и сок апельсина. Выпариваем до тех пор, пока объем не уменьшится в два раза; В конце в соус введем оливковое масло тоненькой струйкой, не забывая постоянно взбивать венчиком. Солим, перчим; Обжарим миньоны с двух сторон (каждую сторону — по 2 минутки); Выложим в красивую тарелку и украсим изысканное яство по своему усмотрению.

Обжаренный лосось поливается соусом непосредственно перед подачей.

Медальоны из курицы с соусом из тимьяна

Медальоны с соусом из тимьяна

Такие медальончики представляют собой круглые куриные котлетки, на приготовление которых берут цельное мясо курицы (не фарш). А соус из тимьяна обогатит блюдо незабываемой вкусовой палитрой.

Вам понадобится для медальонов:

450-500 г филе птицы; Черный перец, соль; 1-2 большие ложки оливкового масла.

Для соуса:

5-6 больших ложек лимонного сока; 15-20 г тимьяна; 2-3 чесночных зубчика; 6 столовых ложек масла оливы; 2-2,5 маленьких ложечек морской соли.

Зеленая заправка

Описание приготовления в домашних условиях:

Приготовим сначала заправку, в которую можно положить на ваше усмотрение соли, чесночка, сока лимона поменьше или побольше. Помоем и немного подсушим тимьян, отделим от стеблей листики, которые перетрем в ступке с маслом оливы и солью; Прибавим лимонный сок, порезанный чеснок, опять все хорошенько перетрем. Приправа готова; Теперь готовим филе медальоны. Накроем птицу пищевой пленкой и лишь слегка отобьем, чтобы курочка была равная по толщине; Вырежем медальоны кулинарным кольцом. Если его нет, наметить мясные кругляки можно стаканом или кружкой, потом вырезать по разметке острым ножиком. С остатков мяса получится неплохой суп, или эти кусочки можно поджарить, но только не для гостей. Хоть вид у них будет непривлекательный, но куриные ломтики будут очень вкусными; Каждое филе медальон присолим, поперчим, промажем оливковым маслицем, поместим на раскаленную сковороду-гриль без масла; Обжарим изделия с каждой стороны около двух минуток до золотистой корочки. Здесь можно так же обжарить овощи, предварительно присоленные и смазанные маслицем оливы. Они будут служить замечательным гарниром к кушанью. Прекрасно подойдут помидоры и оранжевый сладкий перчик.

Обжарка мяса

Переложим наш кулинарный шедевр на тарелку, польем приправой из тимьяна и подадим на стол.

Медальоны из индейки в яичном кляре

Это блюдо получатся сочным и аппетитным, если готовить его в томатном, сливочном или сырном соусе.

Компоненты:

3-4 куриных яйца; 1,5 кг индюшиных медальонов; Сухари панировочные; Соль, кунжут, специи, перец – по вкусу.

Мясное яство из индейки

Рецепт изготовления:

Промоем, по усмотрению – отобьем, промаринуем заготовки; Каждый мясной кусочек обмакнем во взбитое яичко, далее — в сухари (по желанию прибавим семечки кунжута); Обжарим на растительном маслице в сковородке со всех сторон до золотистости. Стейк из курицы

Маринад с ноткой пикантности придаст курочке необычный аромат и восхитительный вкус, сочность и нежность. За короткое время вы сможете приготовить стейк из филе курицы в качестве прекрасного ужина.

Стейк из курочки

Необходимые компоненты:

Полкило куриной грудки; По большой ложке бальзамического уксуса и растительного масла; 2 дольки чеснока; Две большие ложки соевого соуса; По 2 щепотки молотой сладкой паприки, смеси молотых перцев и смеси итальянских трав; 1/3 маленькой ложечки соли.

Инструкция готовки:

Зачистим грудку от пленок, косточек, шкуры; Разрежем вдоль на пару равных пластин, завернем в пищевую пленку и немного отобьем молоточком. Тоненькая отбивная нам не нужна, отбивать желательно только толстые края до толщины в два сантиметра. Она должна быть равномерной по всему куску; Соединим в небольшой посуде уксус бальзамический, маслице растительное, соус соевый, присолим, прибавим перец и две щепоти ароматных трав; Зальем стейк из куриного филе этой смесью; Нарежем очищенный чеснок на крупные дольки, добавим к птице; Уберем мариноваться на полчаса при температуре жилого помещения; Можно воспользоваться для жарки сковородой-гриль (но если таковой нет, возьмите обычную сковородку, в которую надо добавить масла столовую ложку). Смажем слегка дно маслицем, уберем куски чесночка с курочки, натрем стейк-филе сладкой паприкой, выложим на раскаленную сковородку; Обжарим на сильном пламени, без крышки, с каждой стороны по одной — две минуты до румяной корочки, которая не даст вытечь соку при дальнейшей обработке; Поместим обжаренные заготовки вместе с чесноком в формочку для запекания, накроем фольгой и готовим в духовке, разогретой заранее до 180 градусов, минут десять.

Подача куриного стейка

Готовое блюдо достанем и дадим ему чуть-чуть постоять (фольгу не снимаем). Так кушанье должно впитать сок. Подаем к столу с салатом, с запеченными на гриле или свежими овощами.

Видео: Рецепт стейк филе миньон из говяжьей вырезки

Известное блюдо из Поднебесной

Китайские пельмени– любимое и популярное блюдо восточной кухни, не сильно трудоемкое в готовке. Начинкой для этого кушанья служат грибы, мясо, овощи, даже фрукты. В него добавляют морепродукты, сало, ростки бамбука.

Калорийность изделий зависит от варианта изготовления и варьируется от 170 до 260 ккал на 100г. Рассмотрим приготовление китайских пельменей в нескольких интерпретациях пошагово и с красочными фото.

Китайские пельмени цзяоцзы

Цзяоцзы

Цзяоцзы — традиционное кушанье кухни Китая, которое готовят из теста с мясной начинкой (в основном используется свиной фарш) и овощами (обычно с капустой), но иногда только из одного мяса. Блюдо имеет разнообразную форму, подается на стол с соусом из измельченного чеснока, соевого соуса и уксуса. Название китайских пельменей цзяоцзы переводится как «нежное ушко».

Необходимые компоненты:

2 стакана муки; Крупная луковица; 400 г свиного фарша; 1/3 стакана крахмала; 200 г свежего укропа; 50 г свежего корня имбиря (около 5 см); Стаканчик холодной воды; Перец и соль – по вкусу.

Начинка и защипывание

Инструкция готовки:

Смешаем муку с крахмалом, просеем в посуду. Прибавим постепенно воду и вымесим однородное тестице. Количество воды можно регулировать самостоятельно; В процессе приготовления для начинки добавим в фарш мелко порубленный укроп, меленько порезанный лук и корень имбиря, натертый с помощью терки. Присолим, поперчим и перемешаем; Отщипнем от тестовой массы кусочки, небольшие по размеру, раскатаем их в виде лепешек. В середину каждого изделия кладем начинку: если лепешки маленькие – чайную ложечку, если побольше – столовую ложку; Далее аккуратно поднимем края тестечка вверх и сложим в виде цветка, не забывая немного защипывать. Так сделаем все заготовки; Потом наши полуфабрикаты поместим в пароварку на 15-20 минут, или отварим небольшими партиями в подсоленной водичке;

Пельмешки в пароварке

Подают китайские пельмени на пару (или отварные) с салатиком, в состав которого входят мелко порезанный огурец и зеленый лук, сбрызнутый лимонным соком. Так же салат можно немного присыпать сладкой паприкой или перцем чили.

Китайские «готи»

В Поднебесной китайские жареные пельмени называют «готи». Они являются традиционным новогодним блюдом, но готовятся круглый год. В России данное яство известно как «Гедза», и подают его в китайских и японских ресторанах или кафе. Делают такие изделия с начинкой из свинины и овощей (пекинская капуста).

Жареные готи

Состав продуктов (на 24 штуки):

250 г капусты пекинской; Большая ложка белого сухого (или шаосинского-рисового) вина; 85 мл воды (комнатной температуры); 2 большие ложки светлого соевого соуса; 175 г пшеничной муки; Зубчик чеснока; 300 г фарша свиного; 2 стебля зеленого лука; Большая ложка растительного масла; По 1/4 чайной ложки соли (для начинки) и молотого (черного или белого) перца; 6 маленьких ложек масла кунжутного (для жарки и соуса); Кружок имбиря (от свежего корня); Маленькая ложечка черного рисового уксуса.

Капуста и фарш

Рецепт китайских пельменей:

Просеиваем муку и перемешиваем с водой – сначала с помощью деревянных палочек, потом – руками. Доводим тестице до однородного состояния; Заворачиваем его в пакет, кладем на рабочую поверхность минут на 20; Очищаем имбирь и чесночок, последний пропускаем через пресс, трем имбирь на мелкой терочке; Прибавляем в фарш вместе с любым перчиком, солью, ложкой соевого соуса, тремя маленькими ложечками маслица кунжутного, вином. Тщательно вымешиваем, прикрываем, ставим в холодильник на 30 минут; Нарезаем на узкие полоски молодые листики капусты пекинской (лучше использовать нижнюю часть). Опускаем в кипящую водичку на 2 минутки, извлекаем из воды, откидываем на дуршлаг, подсушиваем; Мелко шинкуем капусту и нарезаем лук зеленый, прибавляем к промаринованному фаршу; Для приготовления дип-соуса в домашних условиях остатки соевого соуса смешиваем с маслом кунжутным (чайную ложечку) и рисовым уксусом. По желанию добавляем 1/4 маленькой ложки чили-масла; Снова вымешиваем тесто для китайских пельменей до мягкого, гладкого, эластичного состояния. Скатываем в колобок, делим на 2 равные части, которые раскатываем в колбаски. Каждую разрезаем на 12 одинаковых кусков, получаются 24 пельменных заготовки; Каждую скатываем в шарик и раскатываем в тоненький кружок диаметром около 8-9 см (другие заготовки надо прикрыть, чтобы не обветривались); На все кружочки выкладываем в серединку чайную ложечку начинки, далее поднимаем с боков края наверх, смачиваем их тепленькой водой, защипываем таким образом, чтобы шов у «готи» получился сверху; Разогреваем в плоской сковородке большую ложку масла подсолнечника и перекладываем туда полуфабрикаты; Жарим на среднем пламени до румяного состояния, не переворачиваем. Далее вливаем 1/4 стаканчика воды, закрываем крышкой, еще жарим 5 минуток, потом снимаем крышку и выпариваем воду; Подливаем на пельмешки 2 чайные ложечки кунжутного масла, опять накрываем крышкой, жарим около двух минут.

Подача жареных пельмешек

Выкладываем вкусные и сытные «готи» в плоскую посуду  зажаренной стороной кверху, подаем на стол с дип-соусом (это специальный вид заправки, в которую нужно макать еду, в нашем случае – пельмешки).

Заготовочки можно замораживать и держать в морозилке, или сразу жарить (замороженные полуфабрикаты перед жаркой размораживать не нужно).

Пельмени «Вонтоны» — пошаговый рецепт

Вонтоны

Вонтоны – популярная вариация китайских пельмешек с восхитительно вкусной и уникальной начинкой, состоящей из бамбука и креветок. Изделия могут иметь разную форму: квадратную, треугольную, круглую в виде мешочка (закрытого и открытого), конвертика.

Тающее во рту блюдо обжаривается в масле, готовится на пару или отваривается в кастрюле.

Вам понадобятся:

Белок яйца; По 0,5 большой ложки сахара и масла кунжутного (можно заменить растительным); 400 г вареных крупных очищенных креветок; 200 г свиного фарша; 2 столовые ложки крахмала (или рисовой муки); 130 г мелких шампиньонов в маринаде или ростков бамбука; По 2 большие ложки белого полусухого (или рисового вина) и соевого соуса; 1/2 маленькой ложечки молотого черного перчика; Около 200 мл кипяченой воды; 600 г муки (в тесто); Столовая ложка масла подсолнечника (в тесто); Соль – на вкус.

Начинка с креветками

Схема приготовления:

Растираем креветки вилкой, смешиваем с фаршем; Мелко режем бамбуковые ростки (или грибочки), прибавляем к массе; Начинку приправляем сахаром, вином, соей, перцем, маслицем; Соединяем с крахмалом (или мукой), с белком. Все хорошенько размешиваем. Если фарш суховат, разбавляем его кипяченой водичкой; Муку для тестица просеиваем и делаем углубление; Подливаем к муке 100 мл кипятка, присаливаем, подмешиваем маслице. Еще добавляем остывшей кипяченой воды; Замешиваем эластичную тестовую массу и оставляем «отдохнуть» на 10 минут; Делим на три части. Два куска накрываем и убираем; Раскатываем кусок тестечка до двух миллиметров и вырезаем кружочки диаметром по 5 см; На каждую заготовку накладываем чайную ложку начинки; Собираем изделия: формируем мешочек, у которого открыт верх в форме «горлышка»; Вонтоны с фаршем помещаем в пароварку на 15 минут. Под каждую заготовку кладем кружок морковки, чтобы избежать прилипания к поверхности.

Подавать пельмешки можно с любым соусом: чили, кисло-сладким, кунжутно-чесночным и т.д.

Видео: Рецепт китайских жареных пельменей

аджапсандал- грузинское блюдо

Аджапсандали (аджапсандал, аджапсанда)– грузинское, армянское и азербайджанское блюдо из овощей, которое напоминает привычное нам соте из баклажанов. Как приготовить аджапсандали несколькими способами и рецепт его консервирования мы расскажем вам в этом материале, а чтобы вы смогли сделать все без особых трудностей предлагаем подробные описания процесса готовки с красивыми фото.

Аджапсандали по-грузински

Классический рецепт – основа, которую всегда можно дополнить на своё усмотрение. Главное правило, которое нужно соблюдать при изготовлении аджапсандали по-грузински: не превратить овощи в кашу, так как тогда это будет уже совсем другое яство.

блюдо по-грузински

Перечень необходимых продуктов из расчета на 1 килограмм баклажанов:

спелые сочные томаты – 0,5 кг; лук – 350 г; перчик сладкий – 0,5 кг; чили – 1 стручок; свежие базилик, кинза, петрушка – по пригоршне; чесночок – 1 головка; Олейна без запаха для обжаривания – 300 мл; соль, свежесмолотый черный перчик.

овощное блюдо

Пошаговая инструкция к приготовлению:

Баклажаны средней величины моем, обсушиваем и режем половинками колечек. Складываем в мисочку, присаливаем, перемешиваем и оставляем на некоторое время для того, чтобы стекла горечь. Стручки болгарского перца избавляем от плодоножки и семян, промываем и нарезаем полосками сантиметровой ширины. Томаты режем кубиками, а лучок – полукольцами, но не очень широкими. Чеснок и Чили крошим тоненькими пластинами. В толстую сковороду наливаем масло и хорошо подогреваем. Синенькие отжимаем от выделившегося сока и частями жарим. Их нужно как можно меньше мешать. Лучше всего класть их столько, чтобы они полностью покрывали дно. Хорошенько обжарив их с двух сторон, вынимаем на тарелку. В той же сковородке, добавив жира, жарим перец, а затем и лук. В то же время протушим в другой сковороде помидоры. Всё нужно делать под крышкой, чтобы не испарялся сок. В завершении готовки прибавьте пластинки чеснока и чили, присаливаем и перчим, посыпаем мелкорубленой свежей травкой. В жаровню вливаем немножечко масла и высыпаем обжаренные овощи. Аккуратно их перемешиваем, заливаем томатной смесью и даем слегка прокипеть не больше 10 минут. Вкусное и полезное грузинское блюдо готово. Классический армянский аджапсандал

Армянский рецепт отличается немного своим составом. Также он более жидкий и напоминает скорее суп, чем рагу. Предлагаем вам сделать аджапсандал от Сталика Ханкишиева.

блюдо по-армянски

Перечень требуемых ингредиентов:

1 кг свинины; по 700 г синих и болгарского перца; стручок острого перчика; 500 г помидор; картофель почищенный – 700 г; морковка – 300 г; лучок – 300 г; чесночок – половина головки; сушеные травки: базилик, розмарин; лаврушка – 3 шт.; масло топленое – 200 г; соль, перчик, вода.

аджапсандал

Описание процесса приготовления:

Помытые и обсушенные синенькие нарезаем кусочками, шириной по 3 сантиметра. Перемешиваем с солью и оставляем на полчаса для того, чтобы стекла горечь. Очищенный картофель режем такими же кубиками, как и баклажаны. Лук и перец нарезаем не очень тонкими полуколечками, морковку — брусочками. Чеснок и чили режим меленькими кусочками. Мясо режем кусками шириной 2 сантиметра. В жаровне или казане топим часть масла. Доводим до золотистости лук и морковь. Добавляем свинину и зажариваем её до румяной корочки. Теперь доливаем жидкости столько, чтобы полностью погрузилось мясо. Ждем, когда всё закипит, затем добавляем специи, присаливаем и даем недолго прокипеть. Теперь через каждые пять минут закладываем по очереди синенькие, картошку, перец. Притрушиваем чесночком и острым перчиком. С помидорок убираем кожуру, нарезаем их колечками и выкладываем сверху нашего кушанья. Убавляем температуру до минимума, закрываем крышкой и томим немного меньше часа. Готовый аджапсандали с мясом насыпаем в тарелки и посыпаем свежей рубленой зеленью. Аджапсандали в духовке

На современной кухне для приготовления такого вкусного и полезного блюда можно использовать бытовую технику. Так аджапсандал в духовке получается с более насыщенным вкусом овощей.

овощи в духовке

Чтобы сделать аджапсандал таким образом вам понадобится:

4 баклажана; 4 томата; 2 стручка сладкого перца; 2 луковички; 1 кг картошки; ½ головка чеснока; 100 г спрэда; немного водички; соль, перец.

насыщенный вкус

Инструкция к приготовлению:

Синенькие, как обычно, нужно избавить от горечи. Поэтому режим одинаковыми по размеру кусочками, присаливаем и оставляем на полчаса. Образовавшуюся темную жидкость сливаем. Клубни картофеля режим ломтиками, перчик – тонкими полосками, лучок – полукольцами. Помидоры делим дольками, предварительно промыв и обсушив их. В глубокой жаропрочной форме растапливаем спрэд. Обжариваем до прозрачности лук, прибавляем картофель и жарим минут 5. Всыпаем синенькие, перец аккуратно перемешиваем, присаливаем, перчим и обжариваем еще столько же. Выдавливаем чесночок, кладем помидорные дольки и вливаем водичку. Закрываем крышкой и ставим тушиться на полчаса в духовку при 180 градусах. Когда овощи будут готовыми, можно засыпать в жаровню свежую зелень, накрыть крышкой на совсем немножко. Тогда аджапсанда будет иметь приятный весенний аромат. Аджапсандал на костре на мангале

Сделанные таким образом овощи, великолепно подойдут к шашлыку. Да и полезность его неоспорима, так как готовится оно без единой капли жира. А чтобы у вас точно всё вышло как надо, предлагаем вам пошаговый рецепт аджапсандала, сделанный на мангале.

на костре

Перечень необходимых продуктов:

синенькие – 3 шт.; томаты – 4 шт.; лучок – 3 шт.; перец сладкий – 3 стручка; чеснок – несколько зубков; зелень – на вкус; уксус, масло растительное – немного.

Описание готовки:

Аджапсандал на мангале готовится довольно просто. Все овощи промываем, избавляем от шелухи, плодоножек и семян. Нанизываем их на шампура (кроме чеснока), которые раскладываем на сетку мангала. Запекаем их до готовности. Горячие томаты и баклажаны нужно окунуть на несколько минут в холодную воду, снимаем с них кожуру и нарезаем крупными кусочками. Туда же крошим остальные продукты. Заправляем несколькими каплями масла и уксуса. Притрушиваем мелко рубленым чесночком и зеленью. При желании – можно присолить и притрусить молотым черным перцем. Аджапсандали на зиму

Такую вкуснятину можно легко заготовить на зиму. Оно получается очень вкусным, слегка островатеньким.

баклажаны на зиму

Чтобы его приготовить из расчета на 2 полулитровые баночки возьмите:

синенькие – 500 г; лучок – 200 г; перчик неострый – 300 г; томаты – 200 г; чеснок – 2 зубка; томатная паста – 2 т. ложки; Олейна – 100 мл; уксус – 50 мл; вода – 50 мл; соль – 1 ч. ложка; сахар – 1,5 ст. ложки; перчик свежесмолотый – 0,5 ч. ложки; хмели-сунели – 3 щепотки.

вкусное консервирование

Детальное описание:

Поскольку готовить будем для хранения в банках на зиму, посуду нужно старательно промыть и постерилизовать. Промытые баклажаны нарезаем половинками колечек. Присаливаем и оставляем на полчаса, давая стечь горечи. Затем обжариваем их на сковороде в небольшом объёме маслица до полуготовности (около 10 минут). Выкладываем в кастрюльку. Измельченный лучок жарим до золотистости, прибавляем рубленые томаты и немножко водички. Тушим на слабом огне приблизительно 5 минут. Выкладываем в кастрюльку. Перчик режим кубиками, обжариваем в сковородке, накрытой крышкой приблизительно минут 10. Высыпаем его к остальным продуктам, присаливаем, добавляем специи, меленько порезанный чеснок. Хорошо смешиваем и ставим тушиться на 15 минут, иногда перемешиваем, чтобы компоненты не пригорели. Прибавляем уксус, ждём совсем чуть-чуть и убираем огонь. Раскладывается закрутка в банки очень горячей. Укутываем её на ночь, а затем храним как обычно.

Если вы решили приготовить необычное овощное блюдо, то предложенные нами рецепты вкуснейшего аджапсандали придутся как нельзя кстати. Благодаря им ваши близкие смогут окунуться в атмосферу настоящей кавказской кухни и получить огромный запас витаминов.

Видео: Овощной аджапсандали

Казахское традиционное кушанье

Куырдак – это традиционное казахское жаркое, содержащее в своем составе субпродукты (сердце, печень, почки, легкие, селезенку), реже мясную составляющую – баранину, говядину или конину. В современном казахском варианте, чтобы придать блюду больший объем, используются морковь, картофель, тыква, иногда мясо птицы. У этого кушанья очень много названий – куурдак, ковурдак, которые зависят от региона проживания конкретного народа.

Калорийность яства составляет 191 ккал на 100г, но может зависеть от жирности мяса. Как приготовить куырдак в нескольких вариациях пошагово и с фото, чтобы остались довольны ваши близкие, вам подскажет эта статья.

Куырдак по-казахски

Правильный куырдак

Этот продукт восточной кухни может являться первым и вторым блюдом одновременно, ароматным и сытным. Если приготовить его на свежем воздухе на дровах и в объемном казане – будет особенно вкусно. Это правильный куырдак, который готовится из бараньих субпродуктов с добавлением курдючного жира, но иногда в него кладут и мясцо.

Перечень ингредиентов:

Печень и сердце – по 200 г; Мясо и почки – по 150 г; Легкое и картошка – по 0,5 кг; 2 луковицы; Жир курдючный – 100 г; Чеснок, черный перец, зелень, лист лавровый – на вкус; 3-4 болгарских перцев; 2 томата; Одна морковина.

Добавление овощей к мясу

Рецепт куырдак по-казахски:

Нарежем субпродукты и мясо на кусочки; Растопим жир; В казан заложим всю мясную нарезку, кроме печени. Она добавляется в последнюю очередь; Помидоры и лучок порежем, добавим в казан; Затем соломкой шинкуем морковь, болгарский перец и тоже отправляем в емкость, все перемешиваем; Измельчим чесночок и зелень, прибавим к овощам, тушим 35-40 минут; Картофелины режем на кубики и кладем вместе с печенью к основной массе. Зальем воды – 3/4 стакана. Чуть прибавим пламя и тушим до готовности картофеля.

Куырдак с картошкой пропитывается мясным соком, мясо и субпродукты становятся румяными и мягкими, поэтому можно считать приготовление законченным.

Рецептура с говядиной

Вариант подачи

Предлагаем вниманию хозяек очередное национальное кушанье, компоненты которого могут быть абсолютно разными. Подходят все овощи по сезону, а так же зимой можно использовать томатную пасту, летом — помидорчики. Желательно положить еще мясо с косточкой.

Вам понадобятся:

Перчик болгарский, лук репчатый, морковка – по 2 штуки; 5 картошин; Паста из томатов – 30 г; Говядина – 600 г; 2-3 дольки чеснока; Масло растительное – 60 мл; Зелень, молотый красный перец – по вкусу; Зира – 5 г.

Мясные кусочки

Схема готовки:

Разогреваем в домашних условиях масло в казанке, заранее накалив на огне емкость – тогда при обжаривании ничего не прилипнет ко дну; Нарезаем мясцо на средние ломтики и обжариваем на сильном пламени. Не забудьте добавить мясной кусочек на косточке; Так же крупно режем морковь и лучок, добавляем к обжаренному мясу и подрумяниваем до золотистости; Если мясная нарезка жестковата, можно влить в емкость стакан с водой и немного потушить наш продукт; Шинкуем полосками перчик, измельчаем чеснок, прибавляем их в казанок с мясом вместе с томатной пастой или помидорками. Жарим до тех пор, пока не выкипит помидорная жидкость; Картофельные клубни режем половинками или четвертинками, закладываем в казанок и заливаем кипяченой водой, которая должна полностью покрыть овощи и мясные кусочки. Присаливаем, присыпаем зирой, перцем. Так же можно добавить чуть сахара, если помидоры с кислинкой; Тушим до тех пор, пока не будет готова картошечка. При этом жидкость чуть-чуть выпарится.

Готовый куырдак из говядины подают к столу, украсив зеленью.

Куурдак с бараниной

Рецепт с бараниной

Вариант готовки блюда очень простой, кушанье получается вкусным и питательным. Поэтому если у вас есть время, вы сможете приготовить  отменный обеденный шедевр для всей вашей семьи.

Состав продуктов:

7-8 картофельных клубней; Зелень укропа и лука – на вкус; Килограмм баранины; 3 луковки; Жир курдючный – 3-4 большие ложки; Перец молотый черный, соль, масло растительное – по вкусу.

Мясное угощение

Инструкция приготовления:

Промываем, обсушиваем и самостоятельно нарезаем на средние куски баранину; Вливаем в казанок немножко масла растительного, прибавляем курдючный жир, кладем мясные кусочки и обжариваем 9-10 минут; Лук репчатый режем полукольцами и добавляем к баранинке, немного обжарим; Очищаем картошку, шинкуем на средние или крупные дольки, отправляем к мясной нарезке; Убавляем огонь, присаливаем, перчим по вкусу и тушим куырдак из баранины до готовности; Кладем в конце готовки зелень укропа и лука, предварительно измельченную, все перемешиваем и раскладываем по тарелкам. Ковурдак в мультиварке

Простое мясное блюдо

Это упрощенная альтернатива блюда из куриных потрохов (печени и сердечек). Кушанье получается нежным, ароматным и очень полезным.

Необходимые компоненты:

Тыква (по желанию) – 200 г; Куриные сердечки и печень – по одному килограмму; Одна морковка; Маслице растительное – 2 большие ложки; 3 луковицы; Соль; Вода – мультистакан (160 г).

Подробное описание процесса готовки:

Приготовление в мультиварке

Желательно использовать чашу на 4,5 литра и готовить и прибор мощностью 670 Вт.

Почистим и порежем на небольшие кубики овощи, выложим их в мультиварочную чашу с минимальным количеством масла; Используем для обжаривания режим «Выпечка» в течение 10 минут; Куриные субпродукты ополаскиваем, режем печень, убираем у сердечек все лишнее. Выкладываем их в чашу мультиварки; Присаливаем, прибавляем воду, хорошо все перемешиваем; В режиме «Тушение» готовим час.

Сочный куырдак в мультиварке готов. Его можно подавать с гречневой кашей, она очень подходит к этому кушанью.

Видео: Рецепт казахского куырдака

цыплёнок табака

Цыплёнок табака – (первоначальное название цицила тапака) блюдо с грузинскими корнями, которому присущ пикантный чесночно-островатый вкус и хрустящая поджаристая корочка. Как приготовить цыпленка табака вы узнаете благодаря нашей детальной инструкции с фото и описанием.

Основные правила готовки цыпленка табака

Чтобы приготовленное вами блюдо не стало жалкой пародией на оригинал, нужно соблюдать несколько совсем несложных правил:

Тушка должна быть небольшая: 700 – 800 грамм. Её необходимо хорошо промыть, обсушить и обязательно замариновать, что бы в результате у вас было очень ароматное, нежное мясо. Для маринации используют многочисленные приправки, сок лимона (иногда уксус). Цыплёнок тапака в оригинальной версии готовится на специальной сковородке под довольно тяжелой крышкой-прессом. Поскольку это яство из грузинской кухни, то и кушать его необходимо с присущими для неё традиционными спутниками: лучший соус к цыпленку табака – ткемали, неплохо сочетается с толчёным чесночком и обязательно много различной свежей зелени и овощей.

небольшая тушка

Классический рецепт цыпленка табака

Правильный рецепт цыпленка табака на самом деле очень прост и не требует какой-то особой сноровки.

классический рецепт

Необходимые продукты:

1 небольшая курочка; 50 г топлёного масла; 1 лимон; 4 чесночные дольки; сливочный спрэд для жарки; соль, хмели-сунели, перец чёрный свежесмолотый.

под прессом

Описание этапов готовки:

Хорошо промытую и обсушенную тушку разрезаем вдоль по грудинке. «Заправляем» ножки в импровизированный карман и придаём ей плоскую форму. Посыпаем солью. Свежевыдавленный лимонный сок смешиваем со специями, мелкорубленым чесноком и топленым маслом. Полученным маринадом натираем полностью курочку и оставляем на пару часов в прохладном месте. В сковородке растапливаем спрэд и кладем промариновавшуюся курятину спиной вниз. Закрываем сверху специальной тяжелой крышкой (её можно заменить обычной, установив на неё что-то тяжелое). Жариться цыпленок табака под прессом приблизительно 12 минут с каждой стороны. Цицила тапака с чесночной поливкой

Многие кулинары рекомендуют смазывать курятину чесночком после жарки. Как вкуснее – решать вам, а мы расскажем вам еще один пошаговый классический рецепт.

на сковороде

Необходимые компоненты:

1 куриная тушка весом до 1 кг; сливки – 50 мл; соль, сухая аджика; Олейна для жарки; 4 чесночные дольки; 50 мл масла растительного; 1 ч. ложка хмели-сунели; пригоршня кинзы.

отбиваем

Приготовление цыпленка табака пошагово:

Подготавливаем тушку: моем, просушиваем, разрезаем вдоль грудки пополам. Чтобы она приобрела более плоскую форму – постучим немного молоточком для отбивных по наиболее выступающим частям. Сливки смешиваем с сухой аджикой, с солью и натираем полученной массой со всех боков птицу. Оставляем на час пропитаться. В хорошо прогретое масло добавляем хмели-сунели, кинзу, мелко крошеный чесночок и немного присаливаем. Хорошо перемешиваем и даем немножко настояться. Жарится цыпленок табака на сковороде. Наливаем в неё немного растительной Олейны и выкладываем мясо спинкой вниз, сверху придавливаем крышкой и прессом. Обжариваем до румяной корочки со всех боков. Готовую птицу обмазываем чесночным соусом. Цицила тапака по-особенному в духовке

Готовить на сковороде – необязательно. Очень аппетитной получается запеченная курочка. К тому же рецепт в духовке настолько прост, что с ним справится даже начинающий кулинар.

со сливками

Необходимые компоненты:

куриная тушка – 700-800 г; порошок чили – 1 ст. ложка; 200 мл сливок; 4 чесночных зубка; немного жира для жарки; соль, душистый перчик молотый.

Схема готовки подробно:

Птицу делим пополам с одной стороны. Разминаем её руками, выкручивая слегка суставы. Обтираем полностью солью и чили-порошком. Даем полежать полчаса. Выкладываем её на сковороду с разогретым жиром, придавливаем прессом и жарим минут по 10 с каждой стороны. Вынимаем тушку, а в сковородку льём сливки, выдавливаем чеснок, приправляем приправками и присаливаем. В полученный соус кладем мясо и ставим в духовку на четверть часа при 180 градусах. Таким способом можно сделать и курицу побольше, но тогда тушить её нужно будет намного дольше. Рецепт цицила тапака с использованием вина

Благодаря винному маринаду курочка получается очень нежной внутри.

хрустящая корочка

Для этого яства вам потребуются:

1 тушка; сухое красное вино – 1 чашка; масло оливок – 100 мл; 1 небольшая чесночная головка; по ¼ чайной ложки базилика, кориандра, шафрана, мяты, паприки.

Схема процесса готовки в домашних условиях:

Тушку моем, вымакиваем остатки воды. Разрезаем её по грудке пополам, выворачиваем суставы, слегка отбиваем молоточком. В миске смешиваем вино, меленько резаный чесночок, ароматные специи и соль. Полученным маринадом обильно смазываем птицу и обматываем её пленкой. Сверху птицы устанавливаем пресс и убираем её на 12 часов в холодное место. Понятно, что мариновать её лучше на ночь. По истечению времени снимаем пленку и заворачиваем её в фольгу. Выкладываем мясо в жаропрочную форму и запекаем чуть меньше часа. Затем избавляемся от фольги. Форму смазываем маслицем и выкладываем на неё аккуратно цыпленка. Запекаем еще примерно полчаса до появления хрустящей корочкой. Цыплята тапака с томатным соусом

Для приготовления идеально подходит домашняя курятина, поскольку она намного нежнее.

с томатом

Перечень компонентов:

2 молодые курочки до 1 кг весом; по ½ чайной ложки черного и красного перчика; 1 головка чеснока; 1 чашка сока из помидоров; базилик, паприка, укроп на вкус; 2 ст. ложки масла оливок; 50 г растопленного маргарина.

Описание готовки пошагово:

Мытые и обсушенные тушки разделываем по грудинке на две части. С помощью кухонного молоточка разбиваем хрящики. Смесь из соли, черного и красного перцев хорошо втираем в мясо и оставляем на полчаса. В сотейник наливаем масло оливок, выдавливаем чеснок, прибавляем базилик, паприку, укроп. Выливаем томатный сок и томим недолго на очень слабом огне. В сковороде разогреваем маргарин и кладем на неё курятину крылышками вниз. Накрываем крышкой, ставим сверху какую-то тяжесть и обжариваем с одной стороны 15 минут. Снимаем крышку, переворачиваем и смазываем сделанным соусом. Обжариваем под грузом другую сторону такое же количество времени. Готовые цыплята табака подаются под соусом с большим количеством зелени. Курица тапака на гриле

Это знаменитое кушанье прекрасно готовится на гриле, а значит великолепно подходит для пикника.

на гриле

Продукты на 1 штучку:

майонез – 100-150 г; свежая молодая зелень (базилик, орегано, чесночные листочки); приправы любые, которые вы предпочитаете; соль.

Поэтапное описание:

Мясо нужно подготовить как обычно: моем, обсушиваем, разделываем и слегка отбиваем молоточком. Натираем смесью из приправ, соли, ароматных травок и майонеза. Даём промариноваться не менее часа под тяжелым грузом. Вкладываем промариновавшуюся курятинку на гриль и зажариваем с каждой стороны по полчаса (можно немного меньше). Готовое яство подаем к столу в компании со свежими овощами.

Надеемся, что вы получили полный ответ на вопрос как готовить цыпленка табака. А так как сложного здесь ничего нет – то можете смело приступать к реализации прочитанного. И совсем скоро ваша кухня наполнится непревзойденным ароматом вкуснейшего блюда.

Видео: Цыплёнок табака — простой рецепт

эчпочмак

Эчпочмак – блюдо татарской и башкирской кухонь, которое само по себе является простым пирожком с сытной мясной начинкой. Как приготовить эчпочмак с разнообразными начинками вы узнаете из нескольких рецептов с фото и детальной инструкцией приготовления.

Эчпочмак по-татарски

Эчпочмак по-татарски – выпечка в виде треугольника из пресного либо дрожжевого теста с сытной картофельно-мясной начинкой. Классический рецепт предполагает замес на основе опары.

треугольник

Основной перечень компонентов:

по 200 мл воды и молока; 30 г дрожжей в гранулах; 100 мл масла растительного; 50 г спрэда сливочного; 2 яйца; 15 г соли; 50 г сахара; мука.

Наполнение:

500 г мякоти баранины; 7 мелких картофельных клубней; 4 луковички; чашка мясного бульона; соль, перец по желанию.

по-татарски

Детальное отображение процесса готовки:

Молоко смешиваем с водой, немножечко подогреваем и отливаем несколько капель в пиалу. Растворяем в этой смеси соль, сахар и дрожжи, ждем, когда появится на поверхности пена. В жидкость добавляем масло, топленый спрэд, активные дрожжи, 2 белка и один желток. Муку протрушиваем через сито и вымешиваем хорошую основу. Накрываем и убираем в прохладное место. Начинка состоит из мелкорубленых мяса, картофеля и лука. Все компоненты смешиваем, притрушиваем перцем и присаливаем. Постоявшее тесто разделяем на колобочки. Каждый раскатываем в кружок, на серединку кладём начинку и формируем треугольник, оставив в серединке небольшое отверстие. (Как правильно лепить татарское национальное блюдо вы можете посмотреть в видео, предложенном ниже). Раскладываем их на устланный бумагой лист не очень близко друг к другу. Оставляем эчпочмак с мясом и картошкой немного подойти. Выпекают в духовке при 200 градусах 7 минут, и полчаса при 170. Затем в отверстие вливаем по чайной ложечке бульона, мажем сверху взболтанным яйцом и оставляем еще на полчаса допекаться. Татарское кушанье очень вкусное со сладким чаем и сметаной. Учпочмаки по-башкирски

Похожее башкирское кушанье называют учпочмак, и в середину обычно кладут говядину.

по башкирски

Необходимые ингредиенты:

1 чашка молока; 30 г гранулированных дрожжей; 100 г Олейны; 1 куриное яйцо; немножко сахара; соль; мука; 400 г мякоти говядины; 3-4 картофелины; 2 большие луковицы; 200 мл говяжьего бульона или воды; перчик душистый молотый.

с говядиной

Схема готовки:

Начнем с опары. Немного молочка слегка нагреваем, смешиваем в нем сахар, соль и дрожжи. Ждем, когда они станут активными. В миске смешиваем яйцо, Олейну, молоко и опару до состояния однородности. Вымешиваем тесто, частями прибавляя муку. Закрываем и ставим в теплое местечко подойти. Говядину крошим мелкими кубиками. Овощи также измельчаем на одинаково мелкие кусочки. Начиночку присаливаем и присыпаем перцем. Из поднявшейся дрожжевой основы раскатываем небольшие лепешки одинакового диаметра. В середину раскладываем картофельно-мясное наполнение. Соединяем края, вылепливая пирожок нужной формы с небольшим разрезом внутри. Выпекаем их в несколько подходов. Вначале при 180 градусах держим 20 минут. Вынимаем и заливаем в разрез понемножку тепленького бульона (можно заменить простой водой). Возвращаем их доготавливаться еще настолько же. Именно такие треугольники делают в Казани. На кефире

Тесто для эчпочмаков может быть не только дрожжевым, но и замешанным на кефире с разрыхлителем. Такой вариант выпечки будет менее калорийным.

на кефире

Продукты, которые вам потребуются:

1 неполный стакан кефира; 200 г маргарина; неполная чайная ложечка соды; немного соли; мука; курятина – 700 г; картошка – 5 шт.; лук – 2 шт.; сметана – 2 ст. ложки; перчик свежесмолотый, укроп.

очень сытно

Схема процесса готовки:

Кефир немного подогреваем, присаливаем и растворяем в нём соду. Маргарин натираем на терке и прибавляем к этой смеси. Добавляем понемногу муку и замешиваем не липнущее к рукам тесто. Заворачиваем в пакет и кладем в холодильник. Мясо и овощи режем на кусочки почти одинаковой величины. Ссыпаем все в одну глубокую посуду, присаливаем, посыпаем перчиком и укропом. Чтобы эчпочмак с курицей был более сочным, прибавим к начинке сметану и тщательно перемешаем. Из теста формируем правильные пирожки (оставляем немного для того, чтобы залепить отверстия). Раскладываем их на смазанный жиром лист. Даём полежать минут 15. Запекаем полчаса в духовке, накаленной до 180 градусов. Для большей сочности вольем в каждый по ложечке воды и закрываем разъем остатками теста. Отправляем готовиться еще на 25 минут. При желании, эчпочмак на кефире можно смазать размешанным с солью желтком. Ещё один вариант татарского пирожочка

Тесто, приготовленное на смеси кефира и сметаны получается более нежным и вкусным. А в серединку можно положить мясо утки, которое достаточно жирное. Предлагаем вам пошаговый рецепт эчпочмака, который совсем не сложно сделать.

сочные

Перечень компонентов:

по 150 г кефира и сметанки; 100 г крепко замороженного спрэда; 1 ч. ложка соли; 1 яичный желток; 1 ч. ложка соды; 500 г филе утки; 200 г лучка; 200 г картофеля; любые приправы; 200 мл мясного бульона.

простые "пирожки"

Описание готовки:

Кисломолочные продукты смешиваем с содой. Желток взбалтываем с солью и выливаем к прореагировавшей соде. Добавляем натертый хлопьями замороженный спрэд и просеиваем муку, хорошо всё вымешиваем. Филе утки, картошечку и лучок рубим на небольшие кусочки. Присаливаем, перчим и перемешиваем. По желанию можете добавить любые другие специи, которые предпочитаете. Эчпочмак с картошкой, луком и утятиной формируем, как и в предыдущих рецептах: треугольником с отверстием в середине. Запекаем их в духовом шкафу, нагретом до 180 градусов сначала 25 минут. Затем вынимаем и вливаем, как обычно бульон. Доготавливаем еще столько же времени. Творожные эчпочмаки

По этому рецепту получается прекрасное печенье, у которого общего с татарской треугольной выпечкой только название и геометрическая форма.

творожные эчпочмаки

Компоненты для его изготовления:

400 г творожной массы; 300 г сливочного спрэда; неполная чашка сахарного песка; 2 желтка; чайная ложка без горки соды; уксус; мука.

в сахаре

Подробная схема готовки:

Размягченный спрэд соединяем с творожной массой в мягонький комочек. Прибавляем соду, предварительно гашеную уксусом. Желтки разбиваем и вмешиваем в основную массу. Месим достаточно плотное и густое тесто, пересеивая муку. Оставляем отдохнуть ненадолго. Отдохнувшую массу разделяем на не очень крупные кусочки и раскатываем в лепешки. С помощью блюдца вырезаем круги диаметром 10 см. В тарелочку высыпаем сахар, обмакиваем в нем лепешку, складываем пополам. Опять обсыпаем песком и складываем. Таким образом у нас получаются печенюшки в виде треугольничка. Выстилаем лист пекарской бумагой и раскладываем печеньки с промежутком в 1 сантиметр друг от друга. Запекаем в духовочке, нагретой до температуры 180 градусов, приблизительно полчаса. В готовом виде они приобретут румяную корочку.

Если вы любите вкусную, сытную выпечку, тогда эти татарские пирожочки – просто предназначены для вас. Они великолепно подойдут на завтрак, прекрасны в роли перекуса на работу, и великолепно заменят хлеб на обеденном столе, а готовить их с помощью наших рецептов проще простого.

Видео: Татарские эчпочмаки без усилий

Национальное блюдо народов Азии

Баурсак – традиционный мучной продукт многих наций и народностей, которые называют его по-разному: боорцок, боорсок или бавырсак. Это изделие представляет собой небольшие пончики (круглые, треугольные или в форме ромбиков), которые готовят из дрожжевого или пресного теста, и жарят в казане или во фритюре.

Калорийность блюда составляет 235 ккал на 100 г и может увеличиваться в зависимости от содержания сахара. Как приготовить баурсаки в нескольких интерпретациях с фото и пошагово, мы рассмотрим в данной статье.

Казахские баурсаки в домашних условиях

Казахская оригинальная рецептура

Настоящий казахский рецепт баурсака включает в себя натуральные казахские продукты: айран и кобылье молоко для теста, а для обжаривания – бараний жир. Именно они создадут неповторимый вкусовой колорит.

Перечень компонентов:

Пекарские дрожжи (живые прессованные) – 100 г; Айран – 0,5 л; 90-100 г сахара; Молоко кобылье – 1,5 стакана; Мука – 1-1,5 кг; Одно яичко; Соль и сода – по одной маленькой ложке; Растопленный бараний жир – 400 г.

Аппетитные шарики

Баурсаки на дрожжах готовятся долго – 3,5-4 часа, но в восторге останутся даже самые настоящие гурманы.

Инструкция приготовления:

Дрожжи разводим в тепленьком молочке; В айран всыпаем соду, размешиваем и ждем около двух минут, пока произойдет реакция; Далее смешиваем айран и молоко, прибавляем муку, яйцо, сахарный песок и присаливаем. Вымешиваем эластичное и мягкое тестице; Помещаем его в теплое место, пусть подходит 1-1,5 часа. Потом тщательно его подмешиваем и ставим еще подходить; Ждем еще 1-1,5 часика, снова вымешиваем массу, раскатываем пластом 1 см толщиной и вырезаем маленькие кругляшки (можно воспользоваться рюмкой); Даем им «на подход» 10 минут и потом обжариваем в бараньем жире (кипящем). Кружочки в процессе жарки увеличиваются в объеме и становятся похожи на шарики.

Готовые вкусные баурсаки выкладывают на бумажную салфетку или полотенце для впитывания ненужного жира.

Бавырсак татарский на дрожжах

Татарский рецепт

Готовить его в домашних условиях совсем не трудно. Кушанье представляет собой кусочки теста, которые обжаривают во фритюре и обсыпают сахарной пудрой. Такое угощение идеально подходит к чаю.

Ингредиенты:

На тесто:

Топленое масло – 15 г; Молоко – 70 мл; 5 яиц; Сахар – большая ложка; Свежие дрожжи – 2 г; Пшеничная мука – 650 г; Соль – щепоть.

Этапы приготовления

На обжарку:

Рафинированное подсолнечное масло – 250 мл.

На обсыпку:

Пудра сахарная – 5 больших ложек.

Схема готовки:

Яйца и молочко заранее достаньте из холодильника; Смешаем в емкости растопленное масло, яички, сахар, дрожжи, соль и молочко. Все тщательно размешаем до полного растворения соляных и сахарных кристалликов и дрожжей; Потом введем пропущенную через сито муку и замесим тесто. По мягкости оно должно получиться как тестечко на вареники или пельмешки; Дадим ему чуть отдохнуть, 15-20 минут, накроем тканью; Затем разделим тестовую массу на 8 равных долей, каждую из которых руками раскатаем в колбаску не больше двух сантиметров толщиной. Потом все заготовки нарежем кусочками размером как орех фундук, или еще меньше; Приступим к обжарке. Доводим до кипения маслице растительное и обжариваем наши заготовки, не забывая помешивать и переворачивать для равномерного обжаривания. Кусочки кладем частями, а не сразу все. Они быстро подрумяниваются и увеличиваются в объеме в 1,5-2 раза. Каждая партия готовится 3-4 минуты.

Посыпка сахарной пудрой

Выложим шумовкой татарский баурсак в дуршлаг, чтобы убрать масляные излишки, дадим остыть. Кладем кушанье на блюдо и обсыпаем сахарной пудрой.

Воздушные бавырсаки

Это пышные, нежные воздушные пончики, которые готовят из дрожжевого тестица. Баурсаки на молоке являются главным атрибутом праздничного казахского стола.

Состав продуктов:

Сметана и песок сахарный – по одной столовой ложке; Дрожжи – 10 г; Молоко – 500 мл; Мука – 1 кг; Соль – на вкус.

Воздушные мячики

Пошаговый рецепт воздушных баурсаков:

Замешиваем дрожжевое тестечко из всех ингредиентов со списка и ставим его в тепло на 30 минут; Потом раскатываем в форме пласта 1 см толщиной и вырезаем из него средние кружочки. В течение 10 минут даем им время на подъем; Обжариваем казахские баурсаки во фритюре до золотистости. Закладываем небольшие партии, чтобы заготовкам было не тесно в кастрюльке, и жарим по 2-3 минуты. Бездрожжевая рецептура боорсоков

Бездрожжевой вариант

Это праздничный традиционный сладкий десерт, который похож на чак-чак, но больше по размеру. Тесто на баурсаки в данном рецепте делается без дрожжей и не требует «отдыха».

Вам понадобятся:

На тесто:

4 яичка; Маленькая ложечка оливкового масла; 3-4 стакана муки; Щепотка соли.

На сироп:

Вода и сахар – по 0,5 стакана; Мед – большая ложка.

На жарку:

Масло подсолнечное рафинированное – 2 стакана.

Тестовые кусочки и сироп

Этапы приготовления:

Разбиваем в посуду яйца, присаливаем и прибавляем оливковое маслице. Хорошо перемешиваем компоненты с помощью венчика; Вводим постепенно (по 0,5 стакана) муку; Тестице самостоятельно вымешиваем руками. Формируем его в колобок и отправляем на разделку; Колобок делим на кусочки, и каждый скатываем жгутом с женский мизинец толщиной. Формируем из жгутиков маленькие шарики или брусочки; Наше лакомство без дрожжей мы готовим в казане на маслице, которое необходимо раскалить. Отправляем заготовки во фритюр, сразу перемешиваем и повторяем процесс перемешивания до того момента, пока изделия не подрумянятся. При жарке образуется много пены, поэтому используйте высокую, объемную емкость, чтобы пена «не убежала»; Откидываем румяные кругляки на дуршлаг; Готовим заливку из сиропа. В небольшой посуде мед смешиваем с сахарком, разбавляем водой, доводим до кипения и провариваем в течение пяти минуток до цвета карамели; Заливаем приготовленным сладеньким сиропом наши домашние баурсаки, размешиваем шумовкой, ждем, чтобы они пропитались; Выкладываем горкой на тарелку и наслаждаемся готовым десертом. Бавырсаки на кефире

Приготовление на кефире

Караганда – это город, где все традиционные гуляния и праздники встречают с этой аппетитной выпечкой. Питательные пончики с древних времен являются символом счастья и солнца и подаются самым добрым и дорогим гостям. Это кушанье является разновидностью традиционного хлеба многих народностей.

Подборка нужных компонентов:

Сухие дрожжи и сода – по маленькой ложечке; Одно яичко; 2 стакана кефира; Растительное масло – две большие ложки (в тесто) + 0,5 л (на обжарку); Мука – около 600 г; Сахар – большая ложка; Соль – 1/2 чайной ложки.

Тесто и готовые изделия

Приготовление:

Немного подогреваем кефир, прибавляем дрожжи, сахарок и соду. Ждем некоторое время до появления пузырьков на поверхности массы; Затем прибавляем яйцо, муку, маслице и присаливаем; Замешиваем эластичное, мягкое тесто, немного липнущее к рукам. Накрываем пищевой пленкой и ставим на час в тепло «для подхода»; Через это время тестовая масса станет больше размером. Присыплем ее мукой, обомнем еще раз, скатаем колбаской, нарежем ножиком на средние кружочки. Дадим полежать 10 минуток; Раскаляем в казане маслице и обжариваем пончики во фритюре до готового состояния, переворачивая их постоянно шумовкой.

Баурсаки на кефире готовятся очень быстро и выкладываются на бумажные салфетки для впитывания лишнего жира. Подается вкусное яство к чаю с вареньем или медом.

Видео: Рецепт баурсаков

Чеченское традиционное кушанье

Жижиг-галнаш – популярное блюдо чеченской кухни, которое готовится из говядины с косточкой, баранины, курицы и даже из морской и речной рыбы. Мясо варят большими порциями, солят и в дополнение лепят к нему клецки из кукурузной или пшеничной муки. Данное яство является аналогом хинкала. По-чеченски «жижиг» переводится как «мясо», а «галнаш» — «галушки» или «клецки».

Калорийность кушанья составляет около 140 ккал на 100г. Данная цифра может меняться и зависит от жирности мяса. Как приготовить жижиг галнаш в нескольких вариантах пошагово и с фото, мы расскажем в этом материале.

Жижиг-галнаш с бараниной

Галушки с бараниной

Яство получается нежным, насыщенным, с вкусной чесночной ноткой. Галушки отличаются своей формой. Она напрямую зависит от умения хозяйки работать с тестом. Подача осуществляется с соусом «Берам», который бывает томатным или чесночным.

Ингредиенты:

Одно яйцо; Морковь и репчатый лук – по одной штуке; Мука пшеничная – 250 г; Баранина – 1 кг; Головка чеснока; Вода – 100 мл; Базилик, кинза – по 3 веточки; Молотый душистый перец, соль – на вкус.

Тесто и заготовочки

Инструкция приготовления:

Для ароматного бульончика в большую кастрюльку выложим очищенную луковку и морковку, порезанную на части. Прибавим мясо и полностью зальем его водой. Доведем до кипения и убавим пламя до минимума, пену снимаем. Баранинка должна свариться как для холодца – быть мягкой и легко отделяться от косточки. В конце готовки добавим в варево молотый перчик и присолим; В процессе варки мясца готовим галнаш (клецки). В посуду вольем воды, разобьем яичко и присыплем солью, чуть-чуть взобьем вилкой; Частями прибавим муку, пропущенную через сито, и замесим нежное, мягкое тесто; Раскатаем пластом в 1 см толщиной и нарежем на полоски, потом их перережем, чтобы они были одинаковые по длине. Каждую заготовку немного прижмем тремя пальцами и чуть-чуть оттянем, чтобы получились длинненькие клецки. Пусть полежат на столе, немного подсохнут; Мясо достанем из бульончика и оставим ненадолго до остывания. Процедим жидкость и отольем в отдельную миску 1/3 часть для готовки соуса Берам. Прибавим чесночок, пропущенный через чеснодавку, душистый молотый перчик, чуть присолим. Наш соус готов; Отварим галушки в бульоне, который остался. Когда всплывут, они должны покипеть 2-3 минуты, после чего их откидывают на дуршлаг.

Готовое блюдо

Чеченское национальное блюдо подается таким образом: выложим галушки в большую посуду, наверх – небольшие кусочки мясца. Присыплем нашинкованной зеленью, в соуснике подадим соус Берам. В него макаются мясные ломтики, или заправка вливается в само кушанье.

Галушки по-чеченски с говядиной

Приготовление с говядиной

Их готовят обычно к праздничному столу и формируют только перед тепловой обработкой.

Состав продуктов:

Одно яйцо; Небольшие картофелины – 9 штук; Говядина (с косточкой) – 1 кг; Пшеничная мука; Репчатый лук и морковка – по 2 штуки; Стакан бульона; 6 долек чеснока; 2 лавровых листика; Подсолнечное масло для обжарки – 2 большие ложки; Черный перец – 7 штук; Зелень и соль – на вкус.

Галушки и картофельный бульон

Рецепт жижиг галнаша:

Можно воспользоваться скороваркой. Помытое мясо закладываем в емкость, заливаем водой, кладем одну луковку, морковки, перчик, лаврушку и присаливаем; Варим с закрытой крышкой 30-40 минут. Если хотите, готовьте обычным способом; Готовую говядину откладываем в посуду, сохраняющую тепло. Процеживаем бульончик и охлаждаем его, затем берем из кастрюльки в количестве одного стакана, замешиваем на нем пельменное тесто. Для этого бульон смешиваем с яичком, солью, прибавляем муку, чтобы получилось не очень крутая масса. Скатываем из нее колобок и даем чуть полежать; Чистим картошку и мелко нарезаем в кастрюлю, заливаем холодной водой, не солим. Когда она сварится, сливаем водичку, но немного оставляем на дне; Готовим клецки из теста в домашних условиях: сформируем полосочку 1,5-2 см толщиной и разрежем на 5-10 мм шириной. Все полученные кусочки из теста двумя пальцами (средним и указательным) придавливаем на столе, тем самым делаем небольшие лепешки, которые потом сворачиваются рулетиком. Если у вас нет лишнего времени, просто раскатываем тестечко в форме большой лепешки и нарезаем на квадратики небольшого размера; Луковицу чистим, мелко шинкуем и обжариваем на подсолнечном масле; Мясо нарезаем кусочками и прикрываем; Из картофеля готовим бульон. Доливаем его к отваренному овощу и размельчаем с помощью толкушки или погружного блендера, чтобы не осталось комков. Мы должны получить смесь средней консистенции – не жидкую, и не густую. Прибавляем к ней пассерованный лук, хорошенько перемешиваем, присаливаем если нужно. К готовым говяжьим ломтикам и клецкам подаем в пиалах; Галушки отвариваем в бульоне, доливаем воды по надобности, пробуем на соль; Для готовки соуса добавляем в бульончик чеснок, натертый на терке с мелкими дырочками, присыпаем зеленью.

Подача

Подаем жижиг галнаш с говядиной так: клецки кладутся на объемное блюдо, а мясные кусочки, порезанные на порции – сверху. Посуда с заправкой из чеснока ставится в середину яства, и каждому человеку отдельно подают пиалку с картофельным бульончиком.

Рецепт с курицей

С курицей

Птицу желательно брать домашнюю, тогда чеченский жижиг галнаш получится наваристым и сытным.

Перечень компонентов:

Вода – 100 мл; Курочка; Одно яйцо; 3 дольки чеснока; Мука – 250 г; Соль и перчик – по вкусу; Несколько листиков лаврушки.

Тестовые заготовочки

Схема готовки:

Отварим курицу, добавим лавровый лист; Извлечем ее из жидкости, мясо отделим от косточек; Самостоятельно готовим галнаш. В посуду высыплем муку, прибавим воду, яйцо, присолим, замесим тесто; Из него сформируем колбаску, которую нарежем на полосочки. Приступим к формированию «ракушек» из каждого куска (придавим с помощью трех пальцев и прокатим по столу); Разделим бульончик пополам и немного оставим для соуса; В емкость с большим объемом бульона заложим клецки, варим 20 минут; Соус: выдавим чесночок через пресс, присолим и поперчим, зальем бульоном; Выложим на блюдо курочку и галушки, а заправочку и пиалки с бульоном подадим отдельно.

Жижиг галнаш с курицей кушают так: клецки и курочку макают в соус и запивают вкусным бульончиком.

Видео: Рецепт жижиг-галнаш

бешбармак

Бешбармак – блюдо, которое является национальным у тюркоязычных народностей, представляет собой отварное мясо с полосочками теста и наваристым бульоном. Как приготовить бешбармак на обычной современной кухне, чтобы получить максимально похожее на оригинальное кушанье мы расскажем вам в этой статье, а в помощь предлагаем видео и детальное описание процесса готовки с фото.

Тесто на бешбармак

Готовить бешбармак в домашних условиях совсем не сложно. Особое внимание следует уделить вымешиванию теста. По своей сути оно напоминает лапшу или пасту, и трудностей в приготовлении возникнуть не должно.

тесто

Для того чтобы приготовить правильное тесто понадобится:

3 яйца; 150 мл студеной воды; 1 щепотка соли; 2 столовых ложки масла без запаха; мука.

Описание процесса приготовления:

Муку пересеиваем горкой, делаем в серединке углубление. Вбиваем туда яйца, прибавляем воду, масло и присаливаем. Захватывая понемногу муку, вымешиваем густую, эластичную массу. Оставляем немного отдохнуть, и снова старательно вымешиваем, притрушивая мукой стол. Разделяем на несколько колобочков. С помощь скалки растягиваем пласты толщиной 2 миллиметра. Вырезаем из них ромбики длинной каждой стороны не меньше 5 сантиметров. Раскладываем их на полотенце, припорашиваем мукой и оставляем их слегка подсушиться. Варят тесто непосредственно перед подачей. Иногда, для замеса вместо воды используют молоко. Правда в этом случае оно получится достаточно калорийным. Бесбармак казахский из баранины

В классический рецепт бешбармака входит конина, баранина или говядина (лучше брать с косточкой). Мы предлагаем вам сделать домашний бешбармак с бараниной.

из баранины

Необходимые продукты:

1 кг баранины; 200 г спрэда; 5 луковых головок; 3 чесночных зубка; 4 помидора; соль, душистый горошек, сушеная кинза, лаврушка, тмин.

луковый соус

Последовательная схема готовки:

Сначала приготовим мясо. Промываем и кладем его в большую емкость. Заполняем водой и доводим до кипения. Снимаем образующуюся пену. Сильно кипеть не даём. Когда пена перестала появляться – прибавляем промытый, но не очищенный от шелухи лучок, чеснок, специи и порезанные на дольки помидоры. Варим очень долго на слабом огне (мясцо должно начать отделяться от кости). В конце присаливаем как вам нравится. Готовую баранину вынимаем из жидкости, охлаждаем и нарезаем тонкими полосками. Полученный наваристый бульон процеживаем и разделяем на 2 половины. Одну из них процеживаем, а в другой — будем отваривать пасту. Сочность нашему кушанью придает луковая поливочка. Для неё нарезаем лук полукольцами. В миске растапливаем спрэд и всыпаем туда лук. Заливаем всё чашкой кипящего готового навара и оставляем настояться. Тесто на бесбармак делаем по описанному выше рецепту. Отвариваем пасту в кипящем, непроцеженном наваре около четверти часа. Раскладываем их на просторное подогретое блюдо. Тоненькие пластинки отварного мяса выкладываем сверху и поливаем луковым маслом. Бешбармак из баранины нужно правильно кушать. В середину пасты кладем варёное мясо и лучок, соединяем между собой концы (получилось подобие пельменя) и смачиваем в бульоне. Столовые приборы не используются. Бишбармак из говядины

Бешбармак из говядины – по сути готовится так же, как из баранины.

из говядины

На 1 килограмм говядины возьмите:

2 луковицы среднего размера; перец душистый – несколько горошин; лаврушка – 4 листа; гвоздичка – 3 шт.; свежесмолотый перчик – 1 ч. ложка; пучок зелёного лука; чеснок – 3 зубка; свежий укроп, петрушка; соль.

бульон

Детальное описание процесса:

В глубокую жаровню или казанок наливаем воды столько, чтобы полностью покрыть кусок мяса. Ставим на плиту, ждём пока закипит. Снижаем температуру, с навара убираем пену, кладем специи, лучок и чеснок. Варим 3,5 часа, в завершении — обязательно присаливаем. Мясо вынимаем, нарезаем тонкими пластинами. Навар процеживаем. Приготовим ароматный соус. Для этого лучок режим кольцами и складываем в кастрюльку. Заливаем кипящим наваром, и ставим на несильную температуру томиться минут 10. Затем добавляем рубленую молодую травку, молотый черный перчик и меленько порезанный чесночок. Замешиваем тесто на охлажденном молоке, раскатываем в тонкие коржи, делим их на квадратики и отвариваем. Выкладываем на тарелку, сверху высыпаем измельченную говядину и заливаем все луковой поливкой. Бульон снова процеживаем, разливаем по чашкам или глубоким маленьким тарелочкам, притрушиваем укропом с петрушкой, и подаем к кушанью. Бишбармак с курятиной

В случае, когда вы предпочитаете готовить бешбармак с курицей, лучше всего подойдёт домашняя птица. Бульон выйдет более наваристым и ароматным.

из курятины

Список необходимых компонентов:

1 большая домашняя курочка; 300 г лука; 1 морковь; 4 чесночные дольки; пригоршня зелени; 100 мл сметаны; лаврушка, перчик душистый, соль.

вкусно

 

Пошаговый рецепт готовки:

В глубокую посуду наливаем воду столько, чтобы птица полностью была в неё погружена (не меньше 4-х литров). Доводим до кипения, снимая пену. После закипания ставим на несильный огонь и варим не менее час. Добавляем луковицу, морковь, зубок чеснока, приправы и соль. Варим еще столько же. Вынимаем мясо и отделяем от костей. Лук режим полукольцами. Сметану смешиваем с чашкой бульона, поливаем этой смесью лучок, выдавливаем чеснок. Доводим до закипания и убираем температуру. Даём настояться в теплом месте. Тесто лучше замесить на очень холодном молоке. Как обычно формируем из него тоненький пласт, который разрезаем на одинаковые кусочки. Отвариваем в курином наваре и выкладываем на большое блюдо. Сверху раскладываем курятину. Все поливаем сметанным соусом. Бульон цедим в пиалы, посыпаем зеленью и подаём запивать кушанье. Бишбармак из мяса утки

Казахское яство из утки – получается ничуть не хуже, чем из баранины или говядины. Готовить совсем просто, а получается очень аппетитно.

из утиного мяса

Необходимый перечень ингредиентов:

1 тушка утки домашней; перец душистый, лавровый лист, соль; 2 зубка чеснока; 500 г лука; 100 мл уксуса; 30 г сахара; 2 стакана воды; зелень любая, какую вы предпочитаете.

с маринованным луком

Детальное описание этапов готовки:

Утку разделываем на куски, старательно промываем и заливаем водой (около 5 литров). Варим, снимая пену. Как только она закипит, уменьшаем огонь и оставляем томиться 1,5 часа. По истечению времени добавим к ней луковичку, чесночок, приправы. Присаливаем и готовим ещё столько же времени. Лук очищаем и нарезаем полуколечками. Обдаем кипятком и высыпаем в глубокую мисочку. Делаем маринад из 2-х стаканов воды, уксуса и сахара. Заливаем полученной смесью лук и оставляем минут на 15. Откидываем на ситечко, чтобы стекла жидкость. Замешиваем тесто, растягиваем в тоненький корж и разрезаем на широкие полосочки. Слегка подсушиваем их. Вынимаем утку и разбираем на волокна. В оставшемся бульоне варим полоски и шумовочкой достаём их на подогретое глиняное блюдо. Сверху размещаем утятину и маринованный лучок. Бульон пропускаем через ситечко, прибавляем к нему ароматных травок и подаем в пиалах. Кушают бишбармак руками: в ломтик теста заворачивают утятину с промаринованным луком, и окунают в юшку.

Мы постарались подробно рассказать вам, как готовить бешбармак. Непременно попробуйте это вкуснейшее блюдо.

Видео: Настоящий бешбармак- пошаговый рецепт

фаршированный перец

Фаршированный перец – довольно популярное блюдо, как среди любителей мясных изысков, так и среди вегетарианцев. Как приготовить фаршированный перец, чтобы угодить даже самым заядлым критикам, вы узнаете, прочитав подборку рецептов с фото, видео и детальным описанием готовки.

Самый популярный рецепт фаршированных перцев

Несмотря на всё многообразие начинок для фаршировки, самым востребованным остается рецепт фаршированных перцев с рисом и мясом.

популярный рецепт

На 10 штук возьмите:

500 г фарша из телятины и свинины; пол чашки рисовых зёрен; по 2 штучки лука и моркови; 100 г томатной пасты; 100 мл сливок; 50 г муки; ½ чашки воды; листья молодой петрушки; соль, свежесмолотый и душистый перцы, лаврушка; масло для жарки.

с рисом и мясом

Подробное описание готовки:

В вместительной кастрюле кипятим воду, всыпаем 1 ч. ложку соли и уксуса. Сладкие стручки очищаем от плодоножек и семян. Не очень густо протыкаем вилочкой. По одному опускаем в бурлящую воду буквально совсем на немного и выкладываем на дуршлаг остывать. Очищенные овощи измельчаем. Обжариваем их до состояния золотистости на хорошо разогретом масле. Прибавляем их к мясу. Чтобы перец фаршированный мясом и рисом готовился побыстрее, лучше взять уже сваренную крупу. Но можно готовить и из сырой. Рис варим как обычно и вмешиваем в фарш. Полученную смесь нужно хорошо вымесить, добавляя специи и присаливая по вкусу. Каждый перчик хорошо заполняем начиночкой, и складываем в глубокую жаровню открытым краем вверх. Туда же кладём лаврушку и душистые горошек. Теперь сделаем вкусную подливку, в которой будет тушиться наше блюдо. Муку обжариваем до золотистости на горячей, сухой сковородке. В сотейнике подогреваем сливки. Прибавляем томатную пасту и размешиваем до однородного состояния. Затем поочередно добавляем муку и воду. Старательно размешиваем, прогреваем полученную массу, но не кипятим. Заливаем подливу в жаровню. Фаршированный перец рисом и мясом должен тушиться под крышкой на тихом огне приблизительно 40 минут. Когда будете подавать на стол – не забудьте посыпать сверху листиками петрушки и полить соком, который образовался во время готовки. Заморозка фаршированных перцев

Заморозить фаршированный перец в домашних условиях очень просто. И в отличии от покупного, вы сможете абсолютно спокойно кушать, так как будете совершенно уверенны в качестве продукта. Замораживать лучше полуфабрикат, изготовленный по предыдущему классическому рецепту.

заморозка

Подробная инструкция:

Стручки отвариваем и охлаждаем. Готовим фарш из риса и прожаренных овощей. Заполняем им «болгарки», плотно утрамбовывая наполнитель. Раскладываем их на противень и убираем в морозильную камеру до полного их затвердения. Затем перекладываем все в плотный пакет и храним в морозилке. Теперь вам будет нужно только разморозить, выложить все в жаровню, залить соусом и тушить до готовности. Очень просто и удобно. Фаршированные перцы в мультиварке

Наше кушанье, состряпанное в чудо-приборе, будет по-особенному сочным и вкусным. Благодаря тому, что оно будет достаточно долго томиться в чаше мультиварки – серединка получится пышной и пропитанной подливкой. Конечно, можно заполнить перечные «стаканчики» мясом и рисом, как в предыдущем варианте, но мы предлагаем вам попробовать заменить пшеном.

в мультиварке

Необходимые компоненты на 10 «стаканчиков»:

свинина – 500 г; пшено – 100 г; морковка и лучок – по 2 штучки; листья кинзы – пригоршня;

Для соуса:

сок из помидоров – 0,5 литра; морковка и лук – по 1 штуке; стручки сладкой паприки – 2 шт.; немного чили; долек чеснока – 1-2 штучки; Олейна для жарки; соль, специи по желанию.

сочные

Подробная инструкция процесса готовки:

«Стаканчики» мы не будем варить. Просто протыкаем их в нескольких местах зубочисткой. Мясо и овощи измельчаем с помощью блендера. Добавляем к ним перемытое пшено и листики кинзы. Вымешиваем фарш с солью и специям. Если он получился слшком плотным – добавьте немного водички (грамм 50). Полученной массой заполняем «болгарки» и выкладываем их в чашу мультиварки. Овощи для соуса режем тонкой соломкой и обжариваем их до золотистости в разогретой Олейне. Заливаем томатом, кладем кусочки чили и чесночка. Тушим минут 10. Выливаем полученный соус и закрываем прибор. Готовим около часа в режиме «тушение». Готовый фаршированный болгарский перец выкладываем на тарелку и обязательно поливаем соусом. Фаршированные перцы в духовке

Если вы обожаете экспериментировать на кухне и не можете удержаться от новаторских дополнений к уже обыденным кушаньям, то этот способ готовки должен вам обязательно понравиться.

в духовке

На 10 больших перчин вам будет нужно:

курятина – 600 г; грибы свежие – 500 г; лучок – 2 головки; помидоры – 3 шт.; сыр – 200 г; зелень укропа – пучок; масло для жарки; сметана – 300 мл; мука – 70 г; соль, приправы на вкус.

лодочкой

Описание готовки пошагово:

Лук шинкуем и обжариваем до золотистости. Прибавляем к нему грибы, предварительно порезанные кубиками. Жарим до готовности и отставляем охлаждаться. Курятину прокручиваем в мясорубке. Добавляем к ней луково-грибную поджарку, любые специи, соль. Помидоры обливаем кипятком и снимаем с них кожицу. Меленько нарезаем и отправляем в фарш. Туда же добавляем половину сыра, который нужно натереть на терке. «Болгарки» разрезаем вдоль, вынимаем семена и заполняем начинкой. Выкладываем их в широкий и глубокий противень. Сметану прогреваем и постепенно вводим в нее прожаренную муку. Хорошо размешиваем до состояния однородности. Доводим до кипения, но не кипятим. Прибавляем мелко резаный укроп. Выливаем все в противень. Готовим в сметанном соусе не меньше 40 минут. Духовка должна быть нагрета до 180 градусов. Перед тем, как завершить запекание – вынимаем, притрушиваем сыром и держим в духовочке, пока не растает. Фаршированные перцы в кастрюле

Это кушанье легко сделать низкокалорийным, нужно всего лишь исключить из состава мясо. Попробуйте приготовить с овощами и рисом.

с рисом

Перечень необходимых продуктов на 10 штук:

2 стакана отварного риса; 2 луковички; 1 крупная морковка; половина чашки сметаны; 100 г сливочного спрэда; 1 л пюре помидоров без косточек; пригоршня листочков базилика; пару чесночных зубочков; соль, карри, лаврушка.

диетические

Детальное описание процесса приготовления:

В сковородке растапливаем спрэд и жарим в нем овощи. Прибавляем к ним варёную крупу, сметану, карри. При желании – присаливаем. Хорошо все перемешиваем и даем остыть. Из перчика формируем стаканчики и провариваем в кипятке совсем немного. Томатное пюре кипятим с лаврушкой и чесноком. Добавляем соль и листочки базилика. Перчики наполняем рисовой смесью и складываем в кастрюльку. Заливаем томатом и тушим под крышкой на небольшой температуре около получаса. Перцы, сделанные таким образном, будут вкусные как в горячем, так и в остывшем состоянии. Фаршированный перец на зиму

Способов его консервирования существует очень много. Конечно же заполняют не мясом, а овощами. Чаще всего консервируют с капустой и морковкой. В качестве маринада используют рассол или томатный сок. Мы хотим вам рассказать способ консервирования в томате.

консервированный

Необходимые продукты на 20 стручков:

морковка почищенная и лук – по половине килограмма; капуста – 1 средняя головка; соль, перец, лаврушка; 30 г сахара; сок томатов без косточек — около 3-х литров.

с капустой

Описание процесса готовки:

Морковь измельчаем на средней терке, лучок мелко режим. Капусту шинкуем тонкими полосками. В большой сковороде обжариваем лук с морковью. Капусту подсаливаем и немного притрушиваем сахарком. Обжариваем в прогретом масле до мягкости и смешиваем с остальными овощами. В большой емкости воду доводим до закипания, растворяем соль (на 3 литра – 1 столовая ложка). Опускаем сюда очищенные перчики и варим около получаса. Откидываем их на дуршлаг и оставляем охладиться. Каждый стручок наполняем овощной смесью и выкладываем в банку открытым срезом вверх. Томатный сочок кипятим, подсаливаем по вкусу. Заливаем этим кипятком нашу консерву. Ставим в глубокий таз с водой для стерилизации минут на 30. Закатываем очищенными крышками и ставим вверх дном на ночь. Обязательно укутываем теплым одеялом. Хранить нужно как обычно в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей.

Перец, фаршированный разными начинками станет прекрасным дополнением вашего повседневного рациона. Кушанье достаточно простое в исполнении и доступное по цене. Обязательно попробуйте приготовить его — результат вам понравится.

Видео: Перец фаршированный по-домашнему

Кавказский супчик

Бозбаш (в переводе — Серая голова) – это популярное блюдо Кавказа, которое представляет собой заправочный суп, в основе которого бульон из баранины. В кушанье должны присутствовать обязательные компоненты в виде нута и каштанов (их можно заменить картофелем). Возможно так же дополнительно обжаривать уже отваренную и промытую баранину. Набор овощей – самый разный и зависит от времени года и региона проживания.

Калорийность яства составляет 88-100 ккал на 100 г. Данное значение может изменяться в зависимости от жирности мяса. В этом материале мы поведаем, как приготовить бозбаш по нескольким рецептурам пошагово и с фото, а видео в конце статьи поможет правильно сделать кушанье на костре.

Бозбаш классический

Оригинальный рецепт

В готовке этого густого кавказского супа используются сухофрукты, овощи и баранина. Блюдо получается наваристым и вкусным, а чернослив придает ему необычные вкусовые нотки.

Состав продуктов:

Чернослив – 60 г; 6 картофелин; Один болгарский перец; 2 луковицы; Баранина – 700 г; Чабрец и базилик – по 0,5 маленькой ложки; Паста томатная – 2 большие ложки; Перец и соль – по вкусу.

Добавляем томатную пасту

Классический рецепт бозбаша:

Заливаем мясо холодной водой (2 л). Доводим до кипения, не забываем снимать пену. Уменьшаем пламя и варим полчаса; Пока баранина варится, очищаем и нарезаем лук на кубики, обжариваем его три минуты; Готовое мясцо вынимаем из бульона и убираем все косточки (если они есть), режем продукт на кусочки. Бульончик процеживаем; Добавляем к луку мясные ломтики и обжариваем 2-3 минутки; Картошку нарезаем кубиками и прибавляем в кипящий бульон; Кладем по очереди в сковородку с луком и мясом порезанные чернослив, перчик и пасту томатную, обжариваем пять минут; Всю зажарку опускаем в кипящий бульончик, присаливаем и добавляем травы; Доводим до кипения и варим на среднем пламени 17-20 минут. Азербайджанский рецепт бозбаша

Азербайджанский рецепт

В этом рецепте используются бараньи ребрышки, бульон на которых получается очень сытным, а зелень и овощи выравнивают его жирность. Бозбаш из баранины легок в готовке. Он замечательно подойдет для праздника и обычного семейного обеда.

Ингредиенты:

Чеснок – 6 долек; Морковь, сладкий болгарский перец, репчатый лук, айва – по 2 штуки; Бараньи ребра – 1 кг; Картошка – 4 клубня; Томаты в собственном соку – 400 г; Нут – 2 стакана; Сливочное масло – 100 г; Сок гранатовый – 100 мл; Один горький перец; 2 лавровых листа; Вода – 4 л; Свежая зелень, соль, молотый черный перец – на вкус; Душистый горошек (перец) – 6-8 штук.

Добавление овощей

Процесс приготовления:

Горох замачиваем на ночь в холодной воде, ее утром сливаем и добавляем свежую водичку. Ставим нут вариться на 1,5 часа; Баранинку помоем холодной водой и отделим все ребра. Опустим их на дно глубокой кастрюли, зальем водичкой и поставим на газ. После закипания бульона уберем образовавшуюся первую пену; Промоем и почистим луковицу и одну морковку, целиком опустим их в емкость, для вкуса добавим сельдерей или измельченную петрушку, душистый перчик и лавровые листочки; На среднем огне варим бульон час, потом пропустим его через марлю или сито в чистую емкость; Выложим отдельно в миску мясные кусочки. Овощи из бульончика нам больше не нужны; Растопим предварительно при комнатной температуре сливочное масло. Разогреем с ним сковородку и поместим в нее вареные ребра, немного их обжарим; Очистим и нарежем на кольца вторую луковичку, обжарим на сливочном масле в сковороде до прозрачности. Морковку промоем и так же почистим, порежем на тонкие колечки, потом на четвертинки, прибавим к луку. Обжарим овощи до золотистости в течение 10 минуточек; Самостоятельно удалим кожуру с помидоров из банки, измельчим в объемной посуде и добавим на сковородку, обжарим с овощами 6-7 минут; Сполоснем перчик, разрежем напополам, очистим от перегородок и семян, порежем на небольшие ломтики. Промоем и так же нарежем айву; Сольем воду из емкости с варившимся горохом, сложим туда ароматные обжаренные ребрышки, морковку с лучком, измельченную айву и перец; Процеженный бульончик выльем в кастрюльку и проварим компоненты полчаса на среднем пламени; Промоем и почистим картофелины, порежем небольшими кубиками и поместим в кастрюлю. Прессом выдавим в бульон чеснок, положим острый перец; Зальем в емкость гранатовый сок за несколько минут до готовности. Тут же добавим в бозбаш по-азербайджански пряности и специи на вкус. Готовое яство должно настояться под крышкой. Кюфта-бозбаш

Супчик с тефтелями

Такое кушанье готовят с большими мясными тефтелями, которые фаршируются алычой (черносливом, курагой) с добавкой в виде специй и сухих трав. Кюфта получается ароматной, густой и очень питательной.

Необходимые компоненты:

Картошины – 4 штуки; Рис – 100 г; Лук – 250 г; Фарш бараний – 900 г; Нут сухой – стакан; Базилик сушеный – 3-4 большие ложки; Свежая или сушеная алыча (чернослив, курага) – 8 штук; Куркума – 2 маленькие ложечки; Укроп, соль, чили, мята, шафран.

Подача кюфты

Схема приготовления:

Сварите размоченный горох до мягкости; Смешайте фарш с базиликом, рисом, 1/2 луковой нарезки, куркумой, присолите и сформируйте тефтели. Вложите в них свежую или распаренную сухую алычу. Добавьте порезанные картофельные ломтики и тефтельки в кастрюлю к нуту и варите суп бозбаш 20 минут; Далее введите луковую поджарку, по вкусу приправьте укропом, мятой, перцем чили и шафраном, подсолите и дайте настояться. Рецепт из курицы

Это кавказское блюдо отличается диетическим и легким вкусом. Есть варианты без добавления нута, который можно заменить, например, болгарским перчиком.

Вам понадобятся:

Болгарские перцы – 150 г; Куриное мясо – 400 г; 6 картофелин; Консервированные томаты и лук – по 200 г; Масло сливочное – 30 г; Куркума – маленькая ложечка; Соль, зелень и специи.

Приготовление с курицей

Инструкция готовки:

Разделяем курятину на куски и отвариваем в домашних условиях до мягкости; Закладываем порезанные картофельные кубики и болгарский перец (предварительно нашинкованный соломкой), варим 10 минут; Вводим поджарку из лучка, приправы, перетертые помидоры и провариваем бозбаш из курицы еще минуток 5-7, прибавляем измельченную зелень; Настаиваем яство 15 минут. Бозбаш из говядины

Это пикантное и оригинальное блюдо является шедевром для людей, которые живут на Кавказе, и в каждом регионе готовится по-разному.

Рецептура с говядиной

Нужные продукты:

Нут – 100 г; Говядина с косточкой – 1 кг; 4 картошины; 2 помидора; Вода – 3 л; Перец черный горошком – 5 штук; Одна луковица; Соль – на вкус.

Как готовить бозбаш:

Горох замачиваем с вечера; Мясо промываем, заливаем холодной водой и ставим на пламя. Снимаем пенку, потом кипятим бульон полчаса и процеживаем его; Кладем к мясным кусочкам лучок, порезанный на кубики; Продолжаем варку мяса с закрытой крышкой на умеренном огне. Лучок полностью должен развариться; С нута сливаем воду, заливаем свежей, и варим до полуготового состояния, снимаем пенку; Прибавляем к мясцу готовый горох и нарубленные томаты, не размешиваем. Солим, перчим, закрываем крышку и варим до готовности мясных кусочков; В конце кладем в бозбаш из говядины картофель, варим до его готовности; К концу приготовления присолим бульончик, снимем с огня и подождем 10 минут (крышка должна быть закрыта), чтобы блюдо настоялось.

Подают кулинарный шедевр в пиалах и приправляют свежей зеленью.

Видео: Рецепт бозбаша на костре

Рулетики из виноградных листочков

Долма – блюдо, напоминающее голубцы и представляющее собой рисово-мясную начинку, завернутую в листья (обычно используются виноградные). Помимо Закавказья, кушанье распространено во многих регионах Центральной Азии и на Балканском полуострове.

Калорийность яства составляет 180-200 ккал на 100 г готового продукта. Рассмотрим несколько рецептур, как приготовить долму пошагово с фото.

Рецепт приготовления долмы из свежих виноградных листьев

Подача с соусом

Долма из свежих листьев винограда может готовиться круглый год. Для кушанья подойдет любое мясо: баранина, свинина и даже курица. Желательно использовать листочки от винограда белых сортов. Специи лучше брать восточные, тогда яство получится нежным и будет иметь традиционный вкус.

Перечень компонентов:

Рис – 100 г; Вода – 200 мл; Фарш говяжий – 0,5 кг; Чеснок – 2 дольки; Листья виноградные и соль – по вкусу; Репчатый лук – 2-3 головки; Кинза, укроп, базилик – по 10 г; Зеленый лук – небольшой пучок.

Заворачиваем фарш и выкладываем заготовки в кастрюлю

Рецепт долмы в домашних условиях:

Хорошо промоем рис и сварим его до полуготового состояния, воду чуть присолим. Достаточно примерно 15 минут, чтобы рисовая крупа достигла нужной густоты; Обмоем молодые листики винограда и опустим в кипяток на одну-две минутки: тем самым удобнее будет заворачивать наш восточный деликатес. Если лепестки потемнеют (станут бурыми), это не страшно – они пригодны к будущей готовке; Очистим лучок и нарежем ножом очень мелко; Всю зелень сполоснем, просушим и мелко нашинкуем; Перышки зеленого лука режем на небольшие кольца; Промытое мясцо измельчим и смешаем в объемной емкости с полуготовым рисом, нашинкованной зеленью и луком, прибавим на вкус самые разные специи Востока и присолим. В итоге начинка должна быть как однородный плотный фарш; В центр подготовленного виноградного листика кладем приготовленный фарш – одну маленькую ложку; Сначала завернем у листа боковые части. Закончим «конвертик»: верхняя часть заворачивается к центру яства; Выберем для готовки удобную кастрюлю и ее дно застелем оставшимися листочками винограда, потом плотным слоем выложим долму швом вниз. Получится емкость с плотно уложенными «конвертами» с начинкой; Блюдо зальем водичкой, наверх положим очищенные чесночные зубчики; Прикроем сверху плоской тарелочкой и готовим кушанье 30-40 минут на среднем пламени. Кастрюльку снимем с плиты и уберем тарелку. Накроем крышкой и оставим где-то на десять минут. Таким образом, долма из виноградных листьев пропарится в собственном соку и станет еще вкусней.

Мясная начинка

Готовый деликатес выложим на тарелку и подадим на стол.

Виноградные листья на зиму для долмы

Сейчас мы расскажем и поделимся несколькими советами, как приготовить для блюда листики винограда, которые хранятся много месяцев.

Замораживание Для заморозки листьев сначала срежем у них хвостики; Далее сполоснем и просушим, сформируем в стопочки по 8-10 штук и свернем рулетами; Сложим рулетики в пакет и поместим в морозильную камеру; Перед приготовлением кушанья листики размораживают. Для этого сначала опускают их в холодную водичку и ждут, пока они чуть оттают, потом кладут в горячую.

Свернутые листочки в пакете

Обратите внимание: в СВЧ-печи заготовки лучше не размораживать. В замороженном состоянии они очень хрупкие и могут расползтись.

Можно сохранить листочки свежими. Для этого промоем их и скрутим в рулетики, которые сложим в стеклянную посуду, накроем железными крышками и отправим в духовку на стерилизацию на полчаса. После этого  закатаем банки и поставим на хранение в темное место.

Маринование Время готовки: 50 минут; Количество порций: компоненты берутся из расчета на 1,5 литровую банку; Вам понадобится: банка стеклянная, пластиковая или резиновая крышка, емкость для маринада.

Заготовка на зиму

Список продуктов:

Соль – 1,5 большие ложки; Листики винограда – 50 штук; Вода – 1,5 литра; Душистый перец – 6 горошков.

Как подобрать ингредиенты:

Листья винограда для долмы должны быть не больше ладошки; Соль лучше используйте мелкогранулированную, потому что она практически не содержит мусора; Возьмите для рассола очищенную или фильтрованную воду.

Листья в баночке

Схема готовки:

Отрежем хвостики у листочков, обмоем их, сложим в кастрюлю и зальем водой. Дадим закипеть; Когда они остынут, разложим их по десять штук стопочками и свернем в небольшие рулеты; Заготовки для долмы плотно сложим в баночку; Самостоятельно готовим маринад. Вскипятим воду и высыплем туда перец и соль. Хорошо перемешаем до полного растворения соли; Маринад зальем в банку таким образом, чтобы заполнились все пустоты и поставим настаиваться 12 часов; Далее баночку закроем пластиковой крышкой и уберем в холодильник на хранение. Маринованные листья так же хранят в прохладном, желательно темном месте, например, в погребе. Консервирование Активное время приготовления: 50 минут; Количество порций: Все продукты взяты в расчете на 0,5 литровую банку; Вам понадобятся: Емкость для рассола, крышка, нитки, банка, шумовка, закаточная машинка для банок.

Необходимые ингредиенты:

Уксус 9 % — маленькая ложечка; Вода – 500 мл; Соль – 20 г.

Консервация

Процесс приготовления:

Срежем у виноградных листочков хвостики и промоем проточной водой; Сложим в стопочку по двадцать штук и свернем в рулетики, каждый из которых обмотаем ниткой; Воду доведем до кипения. У плиты поставим посуду с холодной водичкой; На шумовку поместим по одной заготовке, опустим на 3 секунды в кипящую водичку, потом тут же в холодную. Так делаем со всеми заготовками; Наши рулетики готовы. Теперь плотно уложим их в банку; В холодной воде для приготовления рассола растворим 20 г соли, затем зальем в баночку; Уберем на три дня настаиваться; Через это время в баночку дольем уксус, добавим рассол по необходимости; Простерилизуем 20 минут и закатаем. Засолка У промытых в холодной водичке листиков обрежем хвостики; Приготовим 10% -й солевой раствор – размешаем в литре воды 3,5 большие ложки соли; Разложим листики в 0,5 литровые баночки, зальем солевым раствором, который должен быть холодным, накроем крышками; Засоленные листья для долмы на зиму хранятся в прохладном помещении. Перед готовкой кушанья листочки вымачивают два часа в холодной воде.

Процесс засолки

Полезные советы:

Можно добавлять в маринад или рассол сухую горчицу – две маленькие ложечки. От этого листики получатся остренькие на вкус; Листья для долмы надо собирать весной, пока они молодые. Долма вегетарианская

Перечень продуктов:

Кефир – 100 г; 4 луковки; 2 куриных яйца; Шпинат свежий или щавель – 180 г; Круглый рис – 150 г; Молодые свежие листья винограда; Укроп и лук зеленый – по пучку; Овощной бульон или вода – стакан; 2 зубчика чеснока; Мята и кинза – по веточке; Растительное масло; Перец молотый; Соль.

Рецепт для вегетарианцев

Инструкция приготовления:

Тщательно промоем виноградные листочки и зачистим грубые участки. Замочим в посуде с прохладной водой кинзу, укроп, мяту, щавель, лучок зеленый, потом ополоснем и чуть обсушим бумажным полотенцем. Потом измельчим в кашицу в блендере; Промоем рис и немного отварим; Мелко порежем лук; Отварим яйца, почистим и меленько нарежем; Приготовленные продукты перемешаем. Добавим чуть масла, перчика и присолим; Листочки нафаршируем этой яично-овощной массой, свернем небольшими конвертиками. Если вам попались жесткие листья, предварительно ошпарьте их кипятком и чуть остудите; Сложите яство в большую емкость или сотейник, залейте водой или бульоном и тушите на маленьком пламени до готовности; Для готовки вкусного соуса почистите и измельчите в кашицу чесночок, смешайте его с кефиром и приправьте солью;

Блюдо при подаче полейте соусом из кефира.

Долма с рыбой

Ресторанная подача

Вам понадобится:

Рис – 30 г; Луковица; Рыбное филе – 300 г; Листики винограда соленые или свежие; Томатная паста – большая ложка; Масло растительное; Вода – 200 г; Сок лимона – 3-4 столовые ложки; Перец белый молотый; Соль.

Рецепт с рыбкой

Приготовление долмы:

Срежьте веточку и плотные прожилки с листиков, а соленые вымочите в воде; Филе с помощью ножа порубите на маленькие ломтики или измельчите мясорубкой; Почистите и мелко нарежьте лук, спассеруйте его на растительном масле; Промойте и отварите рис до полуготовности; Смешайте лук, измельченное рыбное филе и рис. Приправьте солью и перцем, сбрызните лимонным соком; Фарш разложите на листики и закрутите их. Заготовки должны быть похожи на голубцы.

Долму из рыбы сложите в сотейник, залейте смесью томатной пасты и воды. Тушите 35-45 минут на умеренном пламени.

Видео: Рецепт турецкой долмы из виноградных листьев

Простое грузинское блюдо

Оджахури– национальное яство грузинских поваров, состоящее из жареного мяса с картошкой, которые представляют собой идеальное сочетание. Для готовки жаркого используются различные виды мяса (свинина, говядина, курица), специи, и по традиции подают его на кеци. Грузинское блюдо оджахури обычно готовят для всей большой семьи, потому что это кушанье считается семейным.

Калорийность блюда колеблется от 180 до 215 ккал на 100 г в зависимости от жирности мясной составляющей. В этом материале мы рассмотрим, как приготовить оджахури в нескольких популярных вариациях пошагово и с фото.

Классическая рецептура оджахури

Классический вариант

В этом рецепте содержатся самые простые ингредиенты, приготовленные довольно необычным образом. Мы чаще всего тушим вместе эти продукты, а здесь их надо обжаривать отдельно друг от друга. У такого жаркого в итоге получается великолепный насыщенный вкус, способный передать атмосферу дома.

Нужные компоненты:

Одна луковица; Свиное мясо – 220 г (шейка); Крупный помидор; Картошка – 250 г; Базилик, укроп – на вкус; Чеснок – 3 дольки; Специи, соль – на вкус; Растительное масло – 90 мл.

Подача

Классический рецепт оджахури выглядит следующим образом:

На сковородку подливаем растительное маслице и хорошо его разогреваем; Свинину режем на небольшие куски и обжариваем до золотистой корочки на горячем масле; Чистим лук и шинкуем тоненькими полукольцами; Порезанный овощ прибавляем к мясу на сковороду и жарим до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок; Чистим картофельные клубни и отдельно обжариваем до румяной корочки на сильном пламени (можно использовать фритюр), перчим и солим, выкладываем к другим ингредиентам на сковородку, все размешиваем и жарим дальше; Нарезаем соломкой почищенный чесночок и тоже отправляем на сковороду; Теперь оджахури из свинины солим, приправляем специями, и свежей зеленью; В конце приготовления кладем помидорчик, нарезанный дольками, и поджариваем 2-3 минуты;

Готовый кулинарный шедевр кладем в тарелочки, присыпаем зеленью и подаем на стол.

Оджахури на кеци

Подача на глиняной сковороде

В этом ястве обычное мясо и картофель превращаются в сочные и ароматные продукты. Традиционным способом приготовления и подачи кушанья можно назвать оджахури на кеци – специальной сковороде из глины. В привычной сковородке мясные кусочки просто тушатся или обвариваются, а в глиняной сохраняется вся гамма вкусных мясных соков и ароматов специй, образуется хрустящая корочка. При этом надо готовить блюдо еще несколько минуток, после того, как снимите его с огня.

Состав продуктов:

Картофелины – 600 г; Томаты и лук – по 2 штуки; Ребра свиные – 1,5 кг; Вино красное – 100 мл; Хмели-сунели и сухая аджика – по 5 г; Кинза – горсточка.

Оджахури на кеци

Пошаговый рецепт такой:

Нарезаем и замариновываем на 6 часов в специях и вине мясные куски; Картошку готовим во фритюре; Кеци прогреваем и обжариваем на ней мясцо и лук, порезанный кольцами; Добавляем порезанные помидоры и картошечку, посыпаем зеленью;

По этому рецепту кушанье должно томиться на кеци 7 минут, не больше.

Необычный рецепт на костре

Оджахури на костре – это такая категория блюд, которая становится только лучше и вкуснее от легкого ароматного дымка. Такое жаркое, которое поджаривают на открытом пламени, не оставляет равнодушными самых привередливых гурманов. Самое важное – следить за интенсивностью огня, потому что мясцо не должно пересохнуть. Очень удобно на природе готовить оджахури в казане.

Приготовление на костре

Ингредиенты:

Картофельные клубни – 120 г; Вода – 100 мл; 2 зубчика чеснока; Ошеек свиной – 0,5 кг; Лук – 35 г; Масло – 60 мл; Небольшие томаты – 2 штуки; Хмели-сунели – 5 г.

Схема приготовления:

Разогреваем казан, вливаем масло и обжариваем куски свинины; Прибавляем картошечку, воду и готовим 15 минут; Кладем порезанные чеснок, лук, помидорки и держим на огне еще 5-10 минут. После этого кушанье можно пробовать. Рецепт для мультиварки

Вкусное ароматное яство

Это яство лучше начать готовить ранним утром или вечером, потому что свинина должна хорошо промариноваться. Получается очень ароматный и яркий грузинский шедевр, который подается не только на праздник, но и на простой семейный ужин.

Необходимы следующие продукты:

Сметана – 50 г; Три больших картофельных клубня; Паста томатная или кетчуп – большая ложка; Вино (сухое или полусухое красное) – 60 г; Свинина с салом – 700 г; 2 луковицы; 2-3 лавровых листа; Соль, специи для плова или мяса – по вкусу; Масло растительное.

Мясо и картофель

Инструкция готовки в домашних условиях:

Нарежем мясцо небольшими кубиками и поместим его в глубокую емкость; Лучок репчатый нашинкуем полукольцами и прибавим к мясным кубикам; Далее добавим томатную пасту (кетчуп), вино, соль, сметану, лаврушку и специи для мяса или плова. Замаринуем мясцо на 9-12 часов; Чистим картофелины и режем средними кубиками, кладем в посуду с водой и немного подсолим. Оставим в воде на час; Нальем в мультиварочную чашу немножко сливочного масла и выложим в нее картофельные кубики. Обжарим их на режиме «Выпечка» до готового состояния и переложим в отдельную миску; Свининку маринованную поместим в мультиварку и обжарим на режиме «Выпечка» около 45 минуток без добавления масла; Добавим в емкость в конце готовки обжаренную картошку, и теперь вместе обжарим их на режиме «Выпечка» 10 минуток. Оджахури в духовке

Готовка этого блюда в духовом шкафу похожа на процесс приготовления на кеци. Такой способ термообработки приведет к тому, что ингредиенты пропекутся равномерно и обменяются своими ароматами, а еще прекрасно протомятся в собственном соку. Мясцо сначала обжаривается на сковороде, добавляются томаты и сырой картофель, и все отправляется в печь. При таком способе кушанье не превратится в кашу.

Готовка в духовке

Перечень компонентов:

Один болгарский перец; Картошины – 6 штук; Соус томатный – 40 г; Свинина – полкило; Томаты – 3 штуки; Уксус винный – 40 мл; 2-3 луковички.

Готовим самостоятельно:

Свининку замаринуем с винным уксусом на часок; Потом обжарим и прибавим нашинкованные перец и лук; Выложим в формочку, прикроем дольками помидоров и картошки; Польем соусом и накроем фольгой; Выпекаем при температуре 180 градусов полчаса. Оджахури с грибами

Данный рецепт оджахури по-грузински предусматривает замену мяса грибами, и блюдо превращается в постное. Грибочки замечательно сочетаются с томатами и картошкой, их можно быстро приготовить. Яство в итоге получается малокалорийным, но очень питательным, а специи придают ему грузинский колорит.

Рецепт с грибочками

Вам понадобится:

2 луковицы; Шампиньоны – 200 г; Большой помидор; 3 картофелины; Щепотка молотого черного перца.

Поэтапный процесс готовки:

Сначала картошку обжариваем во фритюре; Разрезаем грибы на четыре части и поджариваем с луком; Соединяем с картофелем и дольками томата, присыпаем приправой; Жаркое должно «дозреть» на плите 5-7 минут. Потом можно наслаждаться непередаваемой магией вкуса. Видео: Рецепт оджахури на костре

Оригинальный грузинский супчик

Суп чихиртма – это грузинское густое кушанье, в которое на основных этапах приготовления вливаются сразу две заправки – яичная и мучная. Чаще всего яство варят на бульоне из баранины или из домашней птицы. Этот густой суп отличается от других тем, что в нем совсем нет овощной гущи.

Калорийность блюда составляет 70-90 ккал на 100 г, поэтому оно считается довольно легким. Рассмотрим, как приготовить чихиртму в нескольких интерпретациях пошагово и с фото.

Классическая чихиртма из курицы

Вариант подачи

Это настоящий нежный и легкий грузинский супчик, который отличается не только простотой своей готовки, но и аппетитным и невероятным вкусом и ароматом. Чтобы у супа был красивый цвет, в него добавляют 1/2 маленькой ложки шафрана.

Перечень компонентов:

2-3 яйца; Большая луковица; Один лимон; 0,5 кг курицы; 3 большие ложки растительного масла; Зелень кинзы – 20 г; Кукурузная или пшеничная мука – 2,5 столовых ложки; 2,5 литра воды; Соль – по вкусу.

Приготовление заправки

Грузинский классический рецепт чихиртмы:

Разделаем курочку на куски, промоем ее и сварим бульончик. Пенку при варке нужно снимать. После того, как вода закипит, сделаем минимальный огонь и варим около 1,5 часов. За 20 минут до конца готовки солим; Почистим луковичку, порежем кубиками и поджарим на растительном маслице; Яички взобьем с соком лимона; Уберем обжаренный лучок со сковороды, оставим на ней масло от жарки. Немного обжарим муку на этом масле и прибавим горячий бульон (стакан). Хорошенько перемешаем, чтобы не было комочков; Достанем из бульона мясо и порежем средними кусочками; Помоем и нашинкуем зелень; В конце процесса выложим поджаренный лук в горячий бульончик, вольем мучную массу и тщательно размешаем. Подбавим после закипания тонкой струей яично-лимонный состав. Возьмем венчик для взбивания и будем перемешивать получившуюся смесь.

Украшение зеленью

Когда чихиртма из курицы закипит, снимем ее с плиты и попробуем на вкус. Если нужно, добавим соли. Мясо кладем в тарелки и все посыпаем зеленью.

Рецепт с бараниной

Это грузинский национальный шедевр из молодой баранины, который не имеет крупяной, овощной гущи и в его основе – мясная часть и бульон. Блюдо загущивают мукой и яично-кислотной заправкой, которая придает ему пикантный вкус.

С бараниной

Ингредиенты:

Баранина – 0,5 кг; Два куриных яйца; Уксус винный – 2 большие ложки; Мука пшеничная и масло растительное – по одной столовой ложке; Две луковицы; Кинза, черный перец горошком, соль – по вкусу; Шафран – 0,5 маленькой ложки.

Рецепт чихиртмы такой:

Обмываем баранинку холодной водой, нарезаем на небольшие куски, кладем в кастрюлю и ставим варить, не забывая снимать появляющуюся пенку. Сваренное мясо вынимаем из емкости, бульончик процеживаем сквозь частое сито или марлю; Поджариваем на маслице мелко нашинкованный лучок, посыпаем его мукой, размешиваем и еще раз прожариваем. Затем в процеженный бульон кладем готовое мясцо, лук, поджаренный вместе с мукой, прибавляем соль, шафран, перец и ждем, пока закипит; Кипятим отдельно светлый винный уксус и подливаем в суп, опять даем закипеть и потом кастрюльку убираем с огня; Яичные желтки перед подачей на стол взбивают в отдельной миске, смешивают с бульоном, вливают в суп, размешивают и подогревают. Доводить их до кипения нельзя, потому что они могут свернуться.

Оригинальное кушанье

На финальном этапе чихиртма по-грузински посыпается кинзой. После этого яство можно выставлять на стол и наслаждаться потрясающим вкусом.

Азербайджанская рецептура

Куриный суп чихиртма готовится и в азербайджанском варианте, только у него немного другое национальное название – чыхыртма. Такое яство в густом ароматном соусе получается очень вкусным, сытным и нежным, и обязательно понравится вашим близким. Инструкция приготовления немного отличается от похожей грузинской вариации данного кушанья.

Азербайджанский вариант

Состав продуктов:

Сливочное масло – 70 г; Лук репчатый – 400 г; Курочка – 600 г; Один крупный помидор; Масло растительное и сок лимона – по 2 большие ложки; 3 яйца; Куркума – чайная ложка; Зелень, перец и соль – на вкус; Куриный бульон – стакан.

Этапы готовки

Схема приготовления в домашних условиях:

Вначале ставим вариться курочку, ведь нам будет нужен куриный бульон. Одновременно чистим и мелко режем лук. Этот овощ входит в основной состав великолепного соуса; В глубокой сковородке или сотейнике растапливаем сливочное масло, выкладываем в него лучок и томим, следим, чтобы он не зажарился, присаливаем; Самостоятельно удаляем кожицу с томата, для этого делаем на нем надрез и держим в кипятке минуту, потом мелко нарезаем; Прибавляем порезанный помидор к луку, размешиваем и томим 3 минуты; Готовые кусочки курицы извлекаем из бульона и немного обжариваем (по желанию); В томатно-луковую массу подливаем сок лимона и 1/3 стаканчика бульона; Далее выкладываем куриные кусочки в сковородку, чуть подсаливаем и присыпаем куркумой для аромата и красивого цвета; Доливаем оставшийся бульончик, закрываем крышкой и тушим птицу с овощами 25 минут на среднем пламени. Если нужно, подливаем еще бульончика, потому что лучок не должен зажариться; Мелко порежем зелень, взобьем яички с помощью вилки, присыплем перцем и солью. Не забудьте, что уже присаливали птицу и лучок; Яйца вливаем в сковороду, распределяем смесь равномерно между куриными кусочками. Закрываем крышкой и готовим около трех минут – яйца должны «схватиться». Не перемешивайте, а только прокалывайте омлет, чтобы он хорошо приготовился на всей поверхности.

Яичная заливка

Чыхыртма из курицы может подаваться с гарниром из риса, но так же как  самостоятельное кушанье. Посыпаем зеленью и подаем на стол. Получилась восхитительная курочка в душистом соусе из томата и лука, с нежнейшим омлетом и зеленью.

Упрощенная рецептура

В данном варианте приготовления не используется мука, а необходимая густота консистенции достигается за счет увеличения количества яиц.

Вам понадобится:

Целая тушка курицы; Уксус винный – 50 мл; Желтки яичные – 5 шт; Лук – 250 г; Масло топленое – 100 г; Кинза или другая зелень; Соль и перец-горошек; Лист лавровый.

Упрощенный вариант

Готовим поэтапно:

Варим бульончик из курочки. За полчаса до готовности добавляем лаврушку, перчик и мелко рубленую зелень; Достаем птицу из кастрюльки и делим ее на порционные куски; Лучок чистим и нашинковываем, подрумяниваем на топленом маслице, затем выкладываем в горячий бульончик и провариваем еще в течение 8-10 минуток; Желточки взбиваем до состояния густой пены вместе с уксусом. Аккуратно вливаем получившуюся смесь в кастрюльку. Благодаря кислоте яйца не свернутся; Снова помещаем мясцо в горяченький бульон и доводим до кипящего состояния.

На этом наш супчик готов. Разливаем его по пиалам и выставляем на стол, украсив измельченной кинзой.

Видео: Рецепт грузинского супа чихиртма

← Older posts

Пальчики из куриного филе с начинкой рецепт в духовке Пальчики из куриного филе с начинкой рецепт в духовке Пальчики из куриного филе с начинкой рецепт в духовке Пальчики из куриного филе с начинкой рецепт в духовке Пальчики из куриного филе с начинкой рецепт в духовке Пальчики из куриного филе с начинкой рецепт в духовке Пальчики из куриного филе с начинкой рецепт в духовке Пальчики из куриного филе с начинкой рецепт в духовке Пальчики из куриного филе с начинкой рецепт в духовке Пальчики из куриного филе с начинкой рецепт в духовке Пальчики из куриного филе с начинкой рецепт в духовке Пальчики из куриного филе с начинкой рецепт в духовке Пальчики из куриного филе с начинкой рецепт в духовке Пальчики из куриного филе с начинкой рецепт в духовке Пальчики из куриного филе с начинкой рецепт в духовке Пальчики из куриного филе с начинкой рецепт в духовке Пальчики из куриного филе с начинкой рецепт в духовке Пальчики из куриного филе с начинкой рецепт в духовке Пальчики из куриного филе с начинкой рецепт в духовке

Читать далее:Пальчики из куриного филе с начинкой рецепт в духовке


Пышные блинчики на кислом молоке рецепт

Пышные блинчики на кислом молоке рецепт

Наполеон лучший рецепт

Наполеон лучший рецепт

Блюда из крабовых палочек рецепты без майонеза

Блюда из крабовых палочек рецепты без майонеза

Торт прага легкий рецепт

Торт прага легкий рецепт

Печем быстро и вкусно рецепты

Печем быстро и вкусно рецепты